放慢腳步,走入雲林 最有溫度的小鎮 西螺

你有多久沒有離開都市,去鄉村田間感受最自然的空氣,你又有多久沒有離開工作,去品嚐來自鄉村最天然的原味? 西螺是個充滿美食與職人魂的地方,大街小巷都有超乎你想像的美食,而黑嚕嚕的黑金醬油和田間金光閃閃的黃金稻米就是西螺最寶貝的物產,這些物產是由當地職人用心種植孕育與嚴選素材釀製而成的,絕對讓你驚豔連連。這次西螺趴趴走要帶你深入田野,跟著冠軍爺爺體驗一日農夫,認識作物與學習割稻、曬稻農務及水果玉米的採收技巧,再大口大口品嚐各式米食與醬油的創意料理。就讓我們一起遠離這水泥叢林,去最真實的鄉村田園,體驗真材實料的「農村生活」吧。

【撰文|楊依蓉、蔡郁芬 攝影.設計|蔡宜彣 雲林縣政府廣告】

稻香,與太陽公公哼唱的鄉間歌謠

306期,雲林,廣告,西螺米醬 濁水溪從上游帶來黏性高的土壤,配合濁水灌溉,十分適合種植稻米;更是日治時代日本天皇指定食用米。周杰倫的「稻香」唱道:“還記得家是唯一的城堡,隨著稻香河流繼續奔跑〞。西螺絕對是最佳寫照,稻米作為主要產業之一,種植面積就達三千公頃以上,每個稻農都有著自己的堅持,更不怕太陽曬,因為在陽光庇護下的稻子是最金黃飽滿的;隨風吹來都是陽光的味道,都市小孩從沒聞過的稻香。從插秧、割稻,再到曬稻,一粒粒的稻都是伴隨一顆顆的汗珠辛苦而來,在這裡離稻更近,親手彎腰割稻也能感受到土地的脈動,才知道一切得來不易。306期,雲林,廣告,西螺米醬
一把豐滿的稻穗代表著多子多孫、生活豐衣足食,西螺當地的稻農,習慣在女兒出生時,割下一把豐滿的稻穗,陰乾、收藏…用時間積累阿爸阿母最真摯的祝福,待女兒出嫁之時,將這把承載父母盼望的稻穗贈予女兒,作為一份傳承祝福與期盼的賀禮。306期,雲林,廣告,西螺米醬

台灣人記憶中的老味道西螺醬油

藏著的是百年不變的古早味…
醬油產業在西螺已有百年以上的歷史,因為水質、溫度和濕度的合宜,加上遵循傳統古法釀製,所釀造的醬油甘醇味美、芳香回味,造就西螺「醬油故鄉」之稱號。台灣傳統釀造醬油多使用黑豆,每三瓶黑豆醬油就有一瓶來自西螺。走進西螺製醬廠,四處都是撲鼻的滿溢豆香,一列列整齊排列著大型陶甕是西螺遊子記憶中家鄉的畫面。306期,雲林,廣告,西螺米醬
好的醬油是嚐時間的味道,釀製醬油從黑豆的挑選、蒸煮、製麴、發酵、洗菌、甕釀、取汁,必須歷經180天以上日曬熟成,才能釀造出施予食物美味的魔法,甕瓶身上的文字記錄的是製醬人多年的淬鍊,每一滴都是結晶,每一口都是歲月!306期,雲林,廣告,西螺米醬

動手做,釀一味屬於自己的濃、純、香

醬油是古人傳下來的寶貴文化資產。釀造醬油,是一種技術,更是一種藝術,從蔭鼓製作、醬油煮製、醬油米餅DIY…等,在這裡可以學習也能大展身手,釀造個人專屬風味的醬油,帶一瓶西螺的記憶回家吧!306期,雲林,廣告,西螺米醬

老味道的「新味覺饗宴」

在地製醬人除了釀得一手好醬,更利用西方料理手法創意發想出令人意想不到的創新菜餚,讓人不禁拍手叫好!用醬油熬煮的鷹嘴豆、炸過的紅藜,再配上各種蔬菜入味的沙拉,每一口的層次分明又豐富,咀嚼中透出醬油的香,在這裡遇上了老味道的新靈魂。[wds id=”2″]

吃一口時光濃縮的好味道

步行在老街上,不禁回想起「童年」,最純樸的米食,那麼簡單卻叫人回味無窮,還有滿滿的醬油商店,是西螺的日常代表,人生最不可缺少的調味品。在這裡能感受到溫暖和睦的人情味、滿滿異國風情的「仿巴洛克式」老建築,就彷彿進入時光的迴廊,讓人流連忘返。306期,雲林,廣告,西螺米醬
從老街再到東市場內,在地純米製作麻糬、碗粿、草仔粿,利用醬油製成的鐵蛋、豆干、牛肉麵等,都是西螺人將時光與生活濃縮而成的好味道,一口嚐下,是大人們的懷舊,亦是小孩們的嚐鮮。[wds id=”3″]

逗遊小舖,濁水溪好米專賣店

想將西螺好米帶回走細細品嚐,深刻感受咀嚼它的香甜,在老街上也成立了「米專賣店」,不必再車舟勞頓繞至米廠購買,各式各樣的好米一列排開任人挑選,每一包米都是稻農的成果,在這裡買的是米,也是屬於他們的故事。306期,雲林,廣告,西螺米醬

|體驗建議|

-割稻、曬稻、蔬菜採摘-
熙螺冠軍米(割稻為季節性體驗活動,建議依季節安排體驗內容)
-醬油製程導覽及體驗-
丸莊醬油觀光工廠、瑞春醬油觀光工廠、御鼎興純手工柴燒黑豆醬油
-醬油創意料理品嘗-
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油(需預約)
-米醬點心-
正莊麻糬、安記食品、西螺延平老街草仔粿 、阿財湯圓 、西螺祖傳麻糬大王、阿敏婆碗粿、逗遊小舖、螺情懷舊滷味

|旅遊資訊|

熙螺冠軍米☎0916-133336
丸莊醬油觀光工廠☎05-5863666
瑞春醬油觀光工廠☎05-5882288
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油☎05-5868272
正莊麻糬☎05-5863736
安記食品☎05-5864691
西螺延平老街草仔粿☎05-5862126
西螺祖傳麻糬大王☎05-5874105
阿財湯圓☎05-5873470
螺情滷味☎05-5879900
阿敏婆碗粿☎0922-641188
米專賣店 -逗遊小舖☎05-5872323

 

更多精彩內容,詳閱《行遍天下12月號306期》
【上帝的視角 到不了的地方就空拍吧】

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