吧台燒肉好吃到舌頭都融化 – 行遍天下旅遊網

【食慾之秋! 頂級燒肉大口吃】
湖同燒肉8號店

【撰文｜劉綵荷、楊育禎、楊為仁攝影｜王星鑑、楊育禎、楊為仁設計｜紀淑貞】

烤肉方式百百款，但你曾坐在吧台高腳椅，大啖剛從炭火爐挾到面前的燒肉嗎？剛烤好香噴噴、肥滋滋的鹽蔥牛舌，好吃到差點咬到自己的舌頭，如此極致美味就在湖同燒肉8號店。

湖同燒肉8號店主打日本流行的「吧台燒肉」，走進店內，就看到一條長長的吧台，感覺有點像日本料理店的壽司檯，但座椅較高。「吧台燒肉的炭火爐就在客人面前，服務人員站在爐前協助客人烤肉，不但能把肉烤到完美無瑕，還可拉近主客之間的距離。」店長奇奇說，吧台燒肉源自日本，爐內燒的是木屑壓縮炭，有耐燒、無煙特性，高溫可達攝氏400度，木炭採直立擺法，一只火爐擺7根炭，所以稱「七輪爐」，溫度由爐心向外擴散，中心溫度最高、再逐步遞減，方便烤肉者控制火候。

食材方面，胡同燒肉8號店也很龜毛，牛肉只有澳洲和牛與美國安格斯牛兩種選項，客人選好部位，服務人員立即將備好的牛肉端至檯前，並灑上胡椒鹽和少許花椒，由於食材讚、肉質佳，不但燒烤時不用刷醬，就連吃的時候也不建議沾醬。「我們建議客人第一口裸吃，然後再沾一點混有檸檬原汁的蔥花和洋蔥碎。」奇奇表示，這樣才能吃出牛肉最原始純正的風味。