【整理:行遍天下】

走進時光凝結的空軍三重一村，紅磚牆、藤椅與斑駁門廊，悄悄訴說著防砲眷村的流金歲月。推開21號眷舍那扇厚重的紅色大門，一股溫潤發酵的酸香撲面而來，瞬間喚醒記憶中那份圍爐喧騰的暖意。全新打造的餐飲品牌「酸民拾味」——不只一間餐廳，更是一處讓滋味穿越時光、拾回眷村人情味的暖心空間。

「酸民拾味」以「拾起過往眷村回憶中的美味」為初心，將老眷舍悉心翻修，保留原有結構與懷舊元素，讓食客在古樸氛圍中，品嚐一鍋傳承自舊時光的酸菜白肉鍋。湯底以雞骨細熬成醇厚高湯，選用清甜脆嫩的山東大白菜，遵循古法自然發酵14天，不添加任何人工調味，讓白菜本身的酵母慢慢熟成，淬煉出酸爽回甘、溫潤順喉的湯頭精髓。

鍋中白肉亦見講究，精選餵食胡蘿蔔長大的「胡蘿蔔豬」，以低溫慢熟12小時工法處理，呈現半生熟的粉潤色澤。入鍋輕涮幾回，肉質柔嫩多汁，豐腴的油脂化為彈牙口感，與酸菜湯底交融出層次豐富的甘鮮滋味。

而一鍋酸菜白肉鍋的靈魂，往往繫於那碗畫龍點睛的沾醬。「酸民拾味」深諳此道，特調「第拾味秘醬」，在經典的韭菜醬、腐乳醬與芝麻醬基礎上，巧妙融入自製烏魚子醬，為醬料添上一抹深邃的海潮鹹香。輕蘸一片酸香白肉，濃、醇、酸、爽在舌尖漸次綻放，餘韻悠長，恰似眷村歲月中交融的八方風味。

除了招牌湯底，「酸民拾味」更精選多樣在地特色食材，為酸香鍋物添上豐盈滋味：
頂級雪花牛：油花細密勻稱，肉質柔嫩含汁，僅需鍋中輕涮數秒，即可感受肉脂與酸白菜湯底交融的甘酸韻味，香氣層層綻放。
手工花枝漿：每日嚴選新鮮花枝手打製作，口感彈潤飽滿，咬得到真實花枝塊，是行家私藏的必點配料。
牛肉燒餅：燒餅現烤上桌，外殼酥香、內裡綿軟，夾入慢火燉至入味的厚切牛腱，樸實濃厚的台式風味，一口喚醒記憶裡的感動。

「圍一桌濃情，聚一味暖心」——「酸民拾味」以簡單卻用心的滋味，重現舊時眷村裡一家烤肉萬家香的溫情歲月。在這個秋意漸濃的季節，何不走入三重一村的紅磚巷弄，讓一鍋酸香，暖胃也暖心。