台北美食｜孫盛希品味之作「緩緩 FABULA」餐酒館冬令進補臺菜西吃端上桌，金曲變大蒜調酒

【整理：行遍天下】

開幕於2022年底，緊鄰仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，以無國界Fusion料理為主打，將來自全球的美食元素巧妙融合，老闆之一便是今年榮獲金曲歌后的孫盛希。

餐廳以莫蘭迪色調裝潢，簡約而不失品味，吧檯黃光柔和交織，營造出放鬆舒適的氛圍。孫盛希因緣際會下與主理人Tony合力創建了這家餐酒館，從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營，孫盛希都全程參與，為餐廳的每一個細節注入她的熱情與創意，餐廳至今在Google評論上保持著 4.5 的高分評價，收獲了饕客好評。

隨季節更換主題菜單，秋冬融入進補元素

「緩緩 FABULA」餐酒館走過了兩年，並與擁有Fine Dining經驗的頂級廚師團隊合作，不斷融入各國料理的精髓，優化和創新其菜單，融合不同文化和風土，為饕客們帶來全新的味蕾記憶，每次的菜單調整均經過長達2至3個月的繁瑣修正和設計討論，以確保每一道菜品皆出自團隊的創意與精湛廚藝。2024年發表的冬季菜單加入了台灣人熱衷的「進補」元素，巧妙運用食補概念及藥膳食材，為顧客們帶來耳目一新的創意美食體驗。

首推外脆內嫩的「十天熟成鴨胸」，七分熟外皮保有炭香之餘又能鎖住肉汁，一口咬下大大滿足！以羊肉爐作為發想的「慢燉貴妃小羊腿」有著細緻肉質，再淋上自製十全藥膳醬汁、臺菜西吃的做法是不容錯過的必嚐美味！其他像是「澄清熟成牛肉湯細麵」、「風乾熟成薩索雞」以及「泰式伊比利肋條」，主廚玩味傳統臺菜或是歐陸料理的創新作法，將台南牛肉湯、法國薩索雞腿等經典菜式展現出「無國界料理」的創意與精髓。

▲「澄清熟成牛肉湯細麵」是將台南牛肉湯以西式手法呈現，台灣溫體牛菲力經味噌熟成兩天，肉質細緻軟嫩。

自認是細節控的孫盛希笑說試菜是她最愛的環節，為了試菜甚至會店休，不斷的琢磨每道菜的酸、甜、鹹度，為了將最好的風味呈現給顧客。

金曲歌后好音樂「喝得到」！音樂調酒開啟五感新體驗

「緩緩 FABULA」的音樂調酒打破傳統，為饕客帶來聽覺與味覺的雙重享受。第一季的每款調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，第二季的酒單如「夢遊」和「Hate U MORE」繼續以歌曲命名。「Hate U MORE」這款調酒以波本威士忌加入大蒜風味，即便許多人對大蒜味道有些顧慮，卻難以抵擋它甜美香氣的吸引力，宛如歌曲傳達的「愛恨模糊」含義，是本季必喝新品。

▲Hate U MORE是波本威士忌與常見蒜頭意想不到的撞擊！即便害怕卻難逃其魅力，就如希希歌曲中傳達出「愛恨模糊」的感覺。(酒後不開車安全有保障，未成年請勿飲酒)

推出全新「日光下午酒吧」時段，隨時享受微醺放鬆氛圍

為了滿足大安名人巷周邊消費者對於白天休閒微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」餐酒館於11月正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五14:00-17:00）。特別與這個時段推出期間限定Happy Hour暢飲&酒類買一送一優惠，在緩緩日光下午酒吧享用一杯帶有森林氣息的清爽調酒，感受愜意而慵懶的下午時光。

特別推薦幾款風味獨特的調酒，例如《一棵樹》、《早安！清晨》和《兔子森林》。其中，《兔子森林》這款調酒能讓人聯想到雨後潮濕的土壤香氣，搭配爵士樂，營造出一種鬆弛感的氛圍，讓每一位顧客都能在微醺中獲得身心的舒緩。「緩緩 FABULA」期待在全新日光下午酒吧，為顧客帶來獨特且高雅的微醺體驗。