【整理：行遍天下】
JFOODO日本海外食品推廣中心攜手十家餐飲品牌，於2026年1月9日至2月8日推出期間限定「台味日本水產料理」。本次企劃以「帆立貝」、「鰤魚」、「鯛魚」、「牡蠣」四款日本水產品為核心，由林泉主廚領銜，集結台菜、創意料理、高級火鍋等不同風格的十家餐廳，共同呈現兼具「日本水產鮮度」與「台味風味」的創新料理。
主廚領路，從產地到餐桌的日本水產之旅
日本水產品以鮮度、職人技術與完善的冷鏈處理體系聞名，從漁港捕撈、加工處理至運輸配送，皆以高標準控管品質，確保產品送達消費者時，仍能維持鮮度與風味。為使日本水產的特色更貼近台灣消費者，本次企劃聚焦於貼近台灣飲食文化的調味詮釋與多元應用方式，透過合適的料理手法，發揮食材本身的風味優勢，期望讓日本水產在台灣餐桌上有更多元的呈現。
此次，JFOODO特別邀請以米其林星級主廚身分備受矚目的林泉主廚（Richie Lin），前往日本水產產地進行實地考察，以加深對食材特性的理解。考察期間，林主廚向愛媛縣名店「しの田」主廚篠田悠介先生，日本水產加熱調理的料理職人，學習如何透過加熱調理方式，引出本次四種魚類食材的風味特性， 並透過實際示範與交流，促成雙方的專業互動。林泉主廚在完成產地考察並吸收相關知識與技術後，返台以工作坊形式，將所學的調理技法與料理思維分享予本次合作餐廳，作為期間限定菜單開發的重要參考基礎。
十家餐廳各展身手演繹日本水產在地化風味
本次參與的10家餐廳，分別以帆立貝、鰤魚、鯛魚與牡蠣為主題，開發期間限定菜單，展現日本產水產品在台灣料理中多元且靈活的應用可能性。其中，由林泉主廚為工作坊特別研發的「帆立貝花雕蒸蛋」、「三杯鰤魚土鍋飯」、「鯛魚蕪菁粥」以及「鐵板麻辣紅油牡蠣」，亦於其所經營的現代居酒屋inari中同步提供，讓消費者能實際體驗日本產水產品與台灣風味融合後所展現的全新魅力。
此外，其餘合作餐廳亦依據各自的料理風格與品牌特色，發表以日本產水產品為核心的多樣化料理，充分發揮食材的鮮度與旨味，呈現日本水產品在不同料理形式中的豐富表現。除了於餐廳用餐之外，為讓消費者在家中也能享受日本產水產品的美味，林泉主廚所構思的家常料理食譜，將陸續於官方社群平台公開。活動期間內，日本產水產品亦可於與本企劃合作的 Mia C’bon 通路購買，販售期間為2026 年1月9日至2月8日，讓消費者能輕鬆在家體驗日本水產的美味。店內將陳列標示「JAPANESE SEAFOOD」標誌的相關商品，歡迎消費者至鄰近門市選購。
◎合作餐廳與期間限定菜單一覽(菜單依現場供應為準)
| 餐廳 | 期間限定菜單 | 地址 |
| 十二籃粥火鍋 | 海鮮火鍋套餐 | 台北市信義區逸仙路50巷28號 |
| 好嶼 | 豌豆粉 / 蘭嶼秋海棠 / 日本帆立貝
鰤魚 / 豆酥 / 柑橘 |
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號 |
| 青葉台菜 | 醋溜鯛魚
翠玉帆立貝 甘味醬鳯梨鰤魚 |
台北市中山區中山北路一段105巷10號 |
| 真心台菜 | 鯛魚米粉湯
炙燒松露帆立貝 乾煎麻油鰤魚 豆鼓鮮蚵 |
台北市松山區復興南路一段39號(微風廣場G樓) |
| 興蓬萊(創始店) | 干貝 虎掌燴海蔘
五柳鰤魚下巴 |
台北市士林區中山北路七段55號 |
| 興蓬萊(旗艦店) | 頂級干貝
鮑翅佛跳牆紅燒青魽下巴(鰤魚) |
台北市士林區忠誠路二段55號12樓 |
| 鮨一の鍋 | 海鮮火鍋套餐 | 台北市大安區東豐街30號 |
| 鯉魚 | 干貝蒸蛋
炙燒鰤魚好彩頭 牡蠣海鮮燉飯 |
台北市大同區迪化街一段169號 |
| inari | 1/9-1/23
三杯鰤魚土鍋飯、帆立貝花雕蒸蛋 1/24-2/8 鐵板麻辣紅油牡蠣、鯛魚蕪菁粥 |
台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9館） |
| MUME | 1/19-1/26 期間限定提供 日本產牡蠣料理企劃中，敬請期待 |
台北市大安區四維路28號1樓 |
◎超市販售通路
冷凍帆立貝、冷凍牡蠣：Mia C’bon全門市販售（售完為止）
冷藏鰤魚、冷藏鯛魚：Mia C’bon 101門市限定販售（售完為止）
• 活動推廣網站｜https://japan-food.jetro.go.jp/seafood/tw/
• 官方Instagram｜https://www.instagram.com/japanseseafoodtw/
• 官方Facebook｜ https://www.facebook.com/japanluckyfishtw/
