台南,鳳梨,遠東國際大飯店,香格里拉
▲清火解熱又美味的鳳梨苦瓜雞湯。

【整理:行遍天下】

每年的三月中旬開始,台南鳳梨開始進入豐收季,從著名的關廟、新化到龍崎,自平地到山坡,隨處可見一大片灰綠色鳳梨園,結著一個個飽滿的金黃鳳梨。天氣越溫暖,鳳梨酸度越降低,口感更佳。

香格里拉台南遠東國際大飯店一直以來持續努力於「可持續美食計畫」,同時堅持履行企業社會責任。繼麻豆柚子、西港胡麻、以及草莓季後,飯店再次響應臺南市政府農業局「鳳梨健康飲食」活動,由總經理周麗華與馬來西亞籍行政主廚黃胤仁率領團隊與臺南市黃偉哲市長一同走訪鳳梨園,與當地農民深入瞭解鳳梨的特性,除了支持在地農產,選用當季新鮮食材更是落實減碳環保行動。

台南,鳳梨,遠東國際大飯店,香格里拉
▲臺南市黃偉哲市長左二總經理周麗華右三與行政主廚黃胤仁左三走訪鳳梨園,以台南鳳梨入菜。

飯店主廚團隊總動員,中西料理結合營養師專業指導均衡營養,推出【台南鳳梨.國際風味】低碳健康系列創意美味,即日起至4月30日於遠東CAFÉ 自助式吃到飽餐廳每日輪替菜色,同時,也因應現正流行的「外帶餐盒」市場,飯店更貼心地以季節鳳梨為家庭上班族與媽媽們準備多種外帶便當及輕食麵包,讓民眾三餐免煩惱,在家也能安全、衛生、吃得好!還有伴手禮經典鳳梨酥可供選擇。

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▲鳳梨豬肉咖哩內含大量蔬菜,主廚選用富含鈣質的豬肋排,適合長輩與小朋友食用。

首推「鳳梨時蔬咖哩」,鳳梨含豐富的維生素C具有美白嫩膚及抗氧化的功能, 新鮮鳳梨的酵素更能有效分解大量脂肪,蔬食所含的膳食纖維及微量營養素都可以促進腸胃蠕動、清除宿便、改善腸道狀態,咖哩內含辛香料更可以促進體內新陳代謝,一道料理可以攝取每日營養素所需。主廚以洋蔥、香茅、大蒜打成泥後,邊炒香邊加入辣椒、薑黃等辛香料後,加水與檸檬葉將洋蔥、長豆、馬鈴薯、杏鮑菇、胡蘿蔔、青花菜、白花菜、玉米筍、黑扁豆及鳳梨等食材一同以小火煨煮,再加入椰奶並用鹽、胡椒等簡單調味,是道香濃爽口、素食者也能開心享用的佳餚。另外,也有肉食愛好者不能錯過的「鳳梨豬肉咖哩」,同樣內含大量蔬菜,以香茅、肉桂、茴香、丁香等多種辛香料,加入萊姆葉、薄荷葉、各式食蔬與鳳梨,與肉質結實多汁的豬肋條一同燉煮直至入味,主廚選用豬肋排含有鈣質,適合長輩與小朋友食用,營養均衡又美味!

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▲椰香鳳梨蝦以東南亞秘製調味料韻含著咖哩與香料多層次口感。

十分有特色、令人一看就食指大動的「椰香鳳梨蝦」,選用富含鎂對心臟活動具有重要的調節作用的新鮮蝦子,並以東南亞秘製調味料-馬拉盞,提出蝦子的鮮味,加入咖哩與辛香料,以及有提升免疫力、平衡腸道菌作用的椰絲,結合新鮮鳳梨的香甜,一入口即散發出淡淡椰香,輕脆彈牙的蝦子蘊含著咖哩與香料多層次口感,彷彿就置身海邊,享受熱帶風情。老少咸宜的「鳳梨苦瓜雞湯」,嚴選肉質彈嫩的放山土雞,與新鮮鳳梨、苦瓜、薑、蒜,以及滋味獨特的蔭鼓一同熬煮,簡單調味在逐漸轉熱的天氣清火解熱、美味又補身!在飲品方面,特調包含「鳳梨冰茶」-新鮮的鳳梨汁,與清爽的茉莉綠茶,及飯店自製冬瓜露調合,並加入黑糖、鳳梨丁與檸檬片,最後再用薄荷點綴,清涼解渴無人不愛,與清涼「鳳梨馬丁尼」時令調酒。甜點則有「烤鳳梨蘋果捲」,以健康營養的多穀物麵包卷中,滿滿包覆著新鮮鳳梨與蘋果片,一口咬下甜而不膩、盡是滿足,為一餐的最後畫下美好的句點。

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▲餐後來杯鳳梨馬丁尼,爽口清新。(未成年請勿飲酒)

想把當季美味帶回家享用的客人,可至飯店一樓品香坊外賣部同步供應西點主廚精心烘焙、季節限定的「烏龍茶鳳梨乳酪麵包」,以及口感扎實、微酸微甜的「經典鳳梨酥」,特製餅皮酥而不油,送禮自用兩相宜。

圖文提供:香格里拉台南遠東國際大飯店

 

美食介紹

遠東Café自助餐廳

地址:台南市大學路西段89號
電話:(06)702-8856
價位:每位850元至990元起(需另加10%服務費)

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