【圖/文:行遍天下】

以「美食好芃友」在南部美食部落客圈擁有高知名度的芃芃,因為有位曾任軍職的老爸,從小就跟著爸媽吃遍眷村週邊美食,說到火鍋,芃芃第一想到就是隱身在鹽埕區巷弄內的京華餐廳平津涮羊肉,傳統碳燒煙囟式酸白菜火鍋,搭配口感香嫩、幾乎不見羊羶味的羊肩肉薄片,讓她和家中長輩們吃過後就永難忘懷。

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▲傳統碳燒煙囟式酸白菜鍋搭平津涮羊肉,是高雄難得一見的外省味火鍋。

高雄少見的外省味 平津涮羊肉.東北酸白菜鍋

京華餐廳平津涮羊肉自民國38年創立迄今已有71年,經營期間雖然短暫歇業、地址更迭,但始終屹立不搖,靠的就是經典的老味道。高雄有名的酸白菜火鍋店不少,但也只有京華敢標榜平津涮羊肉,它源自於北京、天津的傳統火鍋,鍋底原本只是清水加一些酸白菜提味,京華將其發揚光大,做成豐盛的東北酸菜白肉鍋,湯頭鮮美、又富層次感。

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▲南部美食部落客推薦鍋底豐富先吃料再涮肉,黃金10秒涮肉味道最佳。

酸白菜鍋必涮羊肉 肉質香嫩還沒羶味

到京華吃火鍋就一定得涮羊肉,店家精選特級羊肩肉薄片,在滾燙的鍋湯涮10秒鐘,肉質不但超香嫩,更神奇的是,幾乎沒什麼羊羶味,就連怕吃羊肉的人也吃得津津有味。

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▲特級羊肩肉切得很薄,涮鍋掌握黃金10秒肉質香嫩還沒什麼羶味。

還有,菜單上沒有,需3天前預訂,懂門路的才會點的香酥鴨,沾一點胡椒鹽食用,更能感受皮酥肉香的好味道,芃芃強烈推廌。飽餐後,絕對不要忘記點一份拔絲地瓜,薄薄的糖衣包裹香甜鬆軟的地瓜,這可是京華餐廳歷久不衰的招牌甜品呢。

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▲需要 3 天前預訂的香酥鴨酥香可口,是內行饕客才知道的獨門料理。
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▲招牌炸丸子可以直接吃或是下鍋煮,肉丸吸飽香酸湯汁超讚。
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▲拔絲地瓜因用筷子挾起拉絲而得名,外脆內軟,而且還不黏牙。

 

店家介紹

京華餐廳平津涮羊肉
地址:高雄市鹽埕區大勇路76巷8號
電話:07-551-1688
營時:11:00∼14:00、17:00∼21:00
價位:東北酸菜白肉(大980元、中780元、小580元,加價20元贈送白肉一盤)、特級羊肩肉280元/盤、香酥鴨680元(需3天前預訂)、拔絲地瓜70元、炸丸子180元