【整理:行遍天下】

台灣、日本都愛吃的國民美食咖哩飯,大家都知道是源自於印度,但是如果你印度旅遊,跟當地人點一份「Curry」,印度人只會滿臉「黑人問號」!時至今日全世界幾乎都有這道美食,但在咖哩起源國度裡,正統的名稱叫做「Masala」,代表著各式綜合香料,是由英國人流傳時,為了更容易推廣這門生意,挑選了一款當地最常見的香料「Kari」帶至世界各地,最後才變成「咖哩」(Curry)。

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▲到印度典咖哩,印度人只會給你「印度人問號」。

印度的masala連小英總統也瘋狂

在每年10月下旬或11月上旬,是印度的排燈節,而台印關係良好,為了讓國人更了解印度文化,文化總會再度攜手臺灣吧費時半年打造全新一季新南向動畫《黑啤南亞飛》系列影片三部曲,在本週,推出二部曲「印度咖哩太好吃」,由「黑啤」帶領民眾認識既熟悉卻又陌生的「印度咖哩」。

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▲所以印度沒有印度咖哩嗎?

文化總會發言人湯佩儀提到,一個多月前總統蔡英文連日在推特與印度網友互動,表示她最愛的印度菜是鷹嘴豆馬薩拉(chana masala)與一種印度的主食麵餅烤饢(naan),尤其是印度奶茶(chai)成了她在印度旅行時最美好的回憶,並PO出一桌豐盛的印度美食照片,引來大量印度網友湧入留言,也成功為台灣進行一場美食外交。

印度咖哩Masala一開始其實是素食?

由於印度在中亞遊牧民族侵入前,秉信佛教,所以不殺生的觀念深植人民的心,所以在料理上,即便有各式香料,但仍以素食為主,而中亞遊牧民族入侵後,對於食肉主義的他們,怎麼能夠不吃到肉,所以後來才演變出有肉的咖哩料理。而且在葡萄牙人帶入葡萄牙人帶入葡萄酒醋及美洲辣椒後,印度咖哩才有了酸辣口味;並透過英國人的流傳,才讓咖哩在日本廣受歡迎,也在日本人統治台灣後,變成台灣人的國民美食。

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▲其實印度的咖哩正統名稱叫做Masala,是因為英國人,世界各地才叫Curry。
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▲在印度排燈節前夕,文化總會線上推出二部曲「印度咖哩太好吃」,由「黑啤」帶領民眾認識既熟悉卻又陌生的「印度咖哩」。

人與人之間的溝通,除了透過語言,就是美食文化的交流,文化總會半年前就著手腳步規劃製作的《黑啤南亞飛》二部曲「印度咖哩太好吃」,希望能讓國人也能了解這道外來美食的來龍去脈以及小故事,日後到印度旅遊時,別再傻傻地跟印度人說你要點「Curry」,記得要說「Masala」。

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▲要吃也要學,去印度記得不要跟別人說你要吃「Curry」唷。

圖文影提供:文化總會