冬季逸品登場！極黑和牛 × 山泉鱘龍魚 × 在地名店煙波「山釀極鮮」一泊二饗全台奢享

【整理：行遍天下】

煙波國際觀光集團推出全新「山釀極鮮」一泊二饗專案，將自2025年12月起於全台8館同步登場。以兩大夢幻珍饌——「美國 SRF 極黑和牛」與「宜蘭山泉鱘龍魚」為核心，並聯手新竹、台南、宜蘭、花蓮等地的人氣排隊名店，以全新「雙人分饗」與「四人分饗」設計，帶來兼具食材深度與在地文化的沉浸式味旅。12 至 3 月期間，煙波更推出季節限定加價購「螢烏賊佐法棍」，品嘗被譽為「深海藍寶石」的珍稀滋味，限時優惠每份只要 $179，輕鬆升級奢華饗宴。

台南館推出「紅酒燉美國SRF極黑和牛佐奶香薯泥」，以奶油洋蔥紅酒燉煮的美國極黑和牛柔嫩入味，帶出紅酒微甜的馥郁層次。搭配炭烤雙菇與清爽芝麻葉，最後刨上帕達諾乾酪，一口之間由柔滑轉為濃厚，餘韻留下一抹優雅鹹香。此外，雙人、四人分饗餐也加入兩間台南名店的創意演繹，「地中海漁夫湯」以「陳家汕頭意麵」手工魚冊為基底，搭配炙燒山泉鱘龍魚玫瑰卷，再淋上以龍蝦頭與鮮蔬熬成的奶油濃湯，香氣層次豐富；飯後甜點則選用 CNN 選評為台南 19 家必吃小吃美食之一的「修安扁擔豆花」，將酸甜 Q 彈的洛神粉粿結合苦甜巧克力義大利凍糕，巧妙迸出「果漾粉粿義大利凍糕」將台式與義式融匯一體，滋味紛呈。

宜蘭館研製的「雪濃牛骨湯」以牛骨慢熬至乳白濃郁，香醇溫潤，搭配美國 SRF 極黑和牛，暖意滿點；四人分饗「人蔘御膳湯」以人蔘、紅棗與雞骨高湯小火慢燉，溫潤清香，涮煮極黑和牛更添層次。「蘭陽肉羹韓式冬粉」以在地名店「林場肉羹」的大骨湯底與手工黑豬肉羹呈現半世紀老味，湯香帶蒜味與筍絲清甜，Q 彈冬粉飽吸湯汁，口感扎實。甜點則選用「飛魚食染」的鹽滷豆花，以自製豆花搭配煙波金桔糖水與桂花茶凍，茶韻、豆香與花香清新交織，為旅程留下柔和甜韻。

新竹湖濱館嚴選三款經典日式湯底——壽喜燒、北海道昆布鍋、味噌豆漿鍋，旅人可依喜好自由選搭，隨鍋附上等肉品「美國SRF極黑和牛、伊比利梅花豚」，四人分饗再享有鮮甜柔嫩的「山泉鱘龍魚」，風味更為豐富。煙波亦端出新竹手工肉圓名店「新竹玉龍肉圓」，先蒸後炸，滑彈外皮包裹飽滿的紅糟肉及香蔥，淋上酸甜獨門醬料，經典味韻深植人心；甜點則選用新竹80年老店「淵明餅舖」的招牌「肉燥水蒸蛋糕」，疊覆細緻濃醇的手工奶香慕斯，再撒上花生糖碎，鬆軟綿密、由鹹至甜遞進，酥脆點綴其間，創新詮釋新竹人的鄉愁記憶！

花時間宜蘭傳藝則以「蔗香雪菜湯」開場，將當季甘蔗切段拍裂加入雪菜一同慢燉，湯色金亮、風味甘鹹清新。雙人分饗搭配美國 SRF 極黑和牛，四人分饗再加上山泉鱘龍魚，口感更添層次。「蘭陽肉羹米粉」選用在地名店「林場肉羹」的大骨湯底與手工黑豬肉羹，蒜香與筍絲清甜交融，米粉飽吸湯汁，是羅東代表風味。「炙香甘蔗鹽滷豆花」以在地名店「飛魚食染」為主角，店家以日本進口鹽滷、非基改黃豆自製豆花，口感綿密細緻，淋上特調糖水，再以炙燒甘蔗點綴，整體清甜爽口！

花蓮太魯閣館以主廚深厚粵菜功底打造冬季分饗料理。雙人分饗包含「金湯酸菜煨美國 SRF 極黑和牛」，以自然發酵酸菜與柔嫩和牛共煨金湯，酸麻香辣層次鮮明；「馬告山泉鱘龍魚湯」以烘烤馬告、蒜苗與雞高湯相融，木質檸香襯托鱘龍魚細嫩肉質，湯頭清甜不膩、微辛回甘。四人分饗的「蒜子醬燒美國 SRF 極黑和牛」以蒜香鹹甜醬汁包裹軟嫩和牛，堅果氣息與主廚特製醃蘿蔔酸甜相疊，風味由濃轉柔；「剝皮辣椒蒸山泉鱘龍魚」以鳳林剝皮辣椒帶出鱘龍魚的鮮嫩回甘，豆腐與青蔥增添清爽層次。在地名店則特選「花蓮香扁食」的「紅油抄手」，薄皮 Q 滑、豬肉餡鮮美，搭配秘製紅油，酸香麻韻開胃；甜點「阿美族嘟論」來自「原香嘟論竹筒飯」，糯米軟綿清甜，佐花生粉與桑葚醬，香氣溫醇、甜而不膩。

蘇澳四季雙泉館將山海精華化作盤中風景，推出「碧綠山泉鱘龍珍饈」以富含膠質、口感彈牙的鱘龍魚搭配淡菜，佐上主廚羅勒洋蔥醬，馥郁鮮香層層堆疊，再以花椰菜薯泥與堅果油香柔滑收尾，味韻細膩動人。「山苦瓜淮山米湯」則以山藥與苦瓜注入世界唯二冷泉熬製成純白米湯，散發清香與甘韻，溫和清補如冬日暖被。雙人分饗搭配美國 SRF 極黑和牛；四人分饗再加上有心豬（梅花豚、五花豚）與海草蝦，選擇更豐富。特色主食「蘭陽肉羹冷泉菠菜麵」結合「林場肉羹」的大骨湯底與手工肉羹，搭配「ssssss」的滑彈冷泉麵並加入櫻花蝦提鮮，呈現在地老滋味。飯後甜點「台味鹹豆花」以「飛魚食染」的鹽滷豆花為基底，主廚借鑑台菜「蒼蠅頭」，覆上韭菜、絞肉與菜脯拌炒的台味佐料，豆香與鹹香交織，將甜品化為引人食慾的新台味。

花蓮館以山海料理呈現食材本味，雙人分饗的「日式昆布湯」以昆布、柴魚、雞骨慢熬，湯體清鮮甘甜，最能襯托美國 SRF 極黑和牛的細嫩肉香；「和風照燒山泉鱘龍魚」將鱘龍魚炸至外酥內嫩，佐柴魚話梅照燒醬與檸檬，鹹甘微酸、層次清爽。四人分饗「黃金馬告牛骨湯」以牛骨、洋蔥熬出金黃湯底，融入馬告檸香，越煮越回甘；「麻油山泉鱘龍魚」則以麻油與老薑帶出鱘龍魚細緻膠質，加入米酒、枸杞與鮮蔬，香氣溫潤。此外，「香辣野菜抄手」選用「花蓮香扁食」的薄皮手工扁食，包裹花蓮溫體豬肉餡，佐野菜、酸菜與紅油醬汁，酸香微辣；飯後甜點「阿美族嘟論」出自「原香嘟論竹筒飯」，以純糯米製作，軟綿清甜，再搭配花生粉或柚子醬，打造傳統與創新的美好邂逅。

新竹都會館打破固有西餐框架，推出「馬告炙燒山泉鱘龍魚湯」，以炙燒鱘龍魚釋出柔滑彈牙的細緻口感，搭配馬告辛香與海味層層堆疊，炭香與甘鮮在口中交錯，餘韻綿長；「刺蔥奶油美國 SRF 極黑和牛」選用媲美日本 A5 的極黑和牛香炸封存油脂，結合杏鮑菇的爽脆口感，拌入主廚秘製刺蔥奶油醬，辛香與奶香交織，風味飽滿。主廚同時也將新竹在地名店的經典滋味帶入餐桌，「韓式焦糖紅醬肉圓」源自名店「玉龍肉圓」，以紅糟肉圓為基底，淋上焦糖、奶油與韓式辣醬調製醬汁，甜辣濃滑，襯以芝麻葉與黃椒，展現新竹熟悉又新穎的味道；「魚子水蒸蛋糕」出自「淵明餅舖」，以鬆軟蒸蛋糕襯肉燥鹹甜底蘊，覆上鮮奶油與九降風油魚子，再以核桃與香菜點綴，呈現新竹獨有的風土記憶。