【台北．逛】彩繪人孔蓋推手之一的楊佳璋他這樣將老藥草店重生再造

【整理：行遍天下】

楊佳璋設計師的臉書上這樣描述自己：「一個相信設計可以救國的傻瓜！」

彩繪,水溝蓋,人孔蓋,創意總監,設計師,楊佳璋,老濟安,藥房,藥草店,老店重生計畫,台北,萬華 — ▲楊佳璋設計師以精簡費用協助老店創新。他相信設計師不是要表現自我，而是設身處地為客戶著想。

我知道的是，他不但相信，而且真的這麼做了。

身為台北市政府多年「老店重生再造」計畫的評選委員，楊佳璋選擇位於西昌街的老濟安，作為帶我們一探台北新與舊的起點。計程車從西昌街前段駛入，一路上是掛滿乾燥青草略顯雜亂的傳統青草店，擁擠的舊市場，坐在不知名店面前一排排的女子⋯接著突然看到窗明几淨，揉合工業風與木作的矮吧台。年輕乾淨的小老闆笑咪咪從電腦前起身迎接我們。

藥香縈繞老店的概念轉型

老濟安是一家傳承三代的老店，現址原本是倉庫兼店面，現任老闆當初報名參加台北市府輔導的老店新生再造計畫，開了第一次會後，把在其他行業工作的小老闆王柏諺叫回來，因為楊佳璋主導的評選會有一個很重要的基本要求：年輕第二代一定要回來接班。原來這套改造計畫，一點不是外界所想的改改裝潢那麼簡單。從人力的配置、商品內容的優化到訂購量的增減、甚至添加新的概念，都必須一起改造。

原本沒有接班打算的小老闆王柏諺經過一次次的討論後，發現這麼傳統的青草茶店，可能會有從未出現過的型態，慢慢從不情願轉為投入。王柏諺說，老濟安傳承三代50年來所有的配方與客人的反饋，都保存得好好的。他的父祖輩針對不同客人的相同症狀，甚至細分出不同比例配方。他認知到這是別人沒有的特長，於是開發了客製體驗課程。也在輔導下重新思考青草茶這個商品，最後想通，要設計出新的喝茶方式才是重點。