世界冠軍咖啡師專訪,達人眼裡的微型咖啡館風潮

【撰文│曹憶雯.唐祖湘.周培文・圖片提供│皇冠文化集團】

達人小檔案

no309,微型咖啡館,冠軍咖啡師,吳則霖

2016世界咖啡師大賽冠軍,現經營咖啡品牌Simple Kaffa興波咖啡,近年來不斷挑戰自己再變得更好,塑造出獨特的糖漿烘焙風格,希望將台灣咖啡品牌行銷國際,並讓台灣成為全球咖啡美好風景中的一份子。

經營者對咖啡的堅持與想像,來自豆源、咖焙、沖煮,咖啡杯選取、裝潢氛圍都嚴格要求著

no309,微型咖啡館,冠軍咖啡師,吳則霖

在吳則霖眼中,微型咖啡館因所處環境背景,定義略有不同,舉例來說,台灣因長年代工烘焙設備,以致於店內自烘咖啡豆現象十分普遍,惟考量店租等成本,微型咖啡館通常是老闆加上一名員工維持營運,甚至只有老闆一人,就包辦烘焙、沖煮等所有大小事,在歐美的微型咖啡則是門市數量不超過三家,烘焙豆來源多集中於某些工廠,但無論是哪一國,共同特點就是經營者對於咖啡有自己的想法,希望給客人喝到獨具特色的好咖啡。

no309,微型咖啡館,冠軍咖啡師,吳則霖

SimpleKaffa咖啡順口香純,在視覺與層次上也令人驚艷。

《繼續閱讀》

Facebook留言

您可能也會喜歡…

這篇很讚