連續5年米其林一星 「一樂燒鵝」好吃秘訣

【圖.文|行遍天下

燒味在香港可說是幾乎無地雷的民間美味,但燒味中若要以「燒鵝」當作主打的食物,要把大小適中且肥厚又嫩滑的燒鵝處理得外皮脆而肉質嫩口,真是考驗師傅功力。

行遍天下6月號2019第322期

▲嫩滑的燒鵝外皮,入口有肉的甜味。

已經蟬聯5年米其林一星殊榮的「一樂燒鵝」,也成為近來最讓港人也樂於上門的燒鵝店舖。牆上掛滿了周潤發、陳奕迅等大明星的招牌,已經開設60多年的一樂,先後得過米其林推薦以及一顆星的殊榮。

行遍天下6月號2019第322期

▲有60年歷史的燒鵝,現在是觀光客愛店。

使用來自上東莞謝崗的博士鵝肉質滑嫩,以香料粉塗抹在鵝身上後開始燒鵝,20多道工序引出一隻隻油光四射。外皮烤得酥香鬆脆,一口咬下引出沾醬的酸梅醬的酸與甜,接著再接觸到軟嫩的鵝肉,伴隨著鎖在鵝肉內的肉汁流出,讓鵝肉的飽滿感更濃郁,而醬汁的酸梅醬調製得恰到好處,恰恰能夠中和多吃幾塊鵝肉後的油膩感。

行遍天下6月號2019第322期

▲小小的門面不管何時都座無虛席。

景點介紹

一樂燒鵝

地址|香港中環士丹利街34-38號地下
電話|+852-2524-3882
營業|週一至六10:00~21:00、週日10:00~17:30(每月最後一個週三公休)

 

行遍天下6月號2019第322期

更多遊玩介紹,詳閱

行遍天下6月號2019第322期
【香港 秘味&密室】

Facebook留言

您可能也會喜歡…

這篇很讚