整支插入蒜味沾醬內 長野上田串燒專業吃法

【圖.文|行遍天下

行遍天下9月號2019第325期

▲上田市鄰近的幾個區域,也因為地質與水質良好的關係,特別飼養出許多優質的雞肉品種,雞肉串燒非常美味。

整個長野縣是日本國家裡頭少數幾個沒有臨海的縣市,群山環繞的地形讓長野縣的山味、山野菜特別發達。上田市鄰近的幾個區域,也因為地質與水質良好的關係,特別飼養出許多優質的雞肉品種,長野地區獨特的福味雞、真田丸雞為主,福味雞飼養在曠野間盡情奔跑、並餵以有豐富維他命營養的雞肉特別好吃;真田丸則是信州大澤農園所飼養的品牌數量稀少且飼養較久且肥美。

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▲來到上田,不妨去走一趟居酒屋吧!

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▲掀開暖簾,便會飄香來獨的蒜香碳烤味。

而最受日本人喜愛的居酒屋雞肉串吃法,更在上田市有著「沾醬雞肉串」的特色美味。就在上田車站人來人往的繁忙景象間,只要掀開一道暖簾,便會飄香來一陣陣獨有的蒜香碳烤味,「焼き鳥番長」是少見設立在車站內的串燒店。

舊時上田地區有著豬肉屠宰場,為了搭配新鮮豬肉而產生的獨特蒜味沾醬吃法自古傳承。「焼き鳥番長」以大蒜泥、醬油、麥芽糖等素材製成的醬料,搭配以紀州備長炭烤出的串燒香氣逼人。獨特的立食串燒吃法,上田豬肉、信州牛肉都是人氣的經典之作。

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▲上田專門吃法就是將整支串燒插入蒜味沾醬內。

吃法是串烤一上桌,把一整支串燒插入每個人前面那一大罐滿滿的蒜味沾醬內,一次沾滿,混合著碳火香與濃郁蒜味甜鹹恰到好處的蒜醬,大口咬下滋味真是令人吮指回味!

 

景點介紹

焼き鳥番長

地址|長野縣上田市天神1-1-1(上田車站2樓上田電鐵入口前)
電話|+81-268-26-1881
時間|週一至五12:00~22:30。週六12:00~15:00、18:00~22:30。週日五12:00~20:00
網址|www.bancho-group.jp

 

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