日本三大和牛之一的東北米澤牛,1牛3吃的吃法你不可錯過

【圖.文|行遍天下

行遍天下9月號2019第325期山形-01

▲ 垂水遺跡是靜寂森林裡的聖地。

從仙台開車自東北自動車道接山形自動車道、或是利用國道48號往山形方面都能抵達山寺。從千手院觀音寺旁的小徑走上垂水參道,像是化身為修行者,在茂密叢林間的山路健行一段時間後,才發現藏於深山裡的秘境「垂水遺跡」,在仿如要接到天頂的木造鳥居,遙想860年前大正時代開山創建立石寺的慈覺大師圓仁,於滴水穿石的蜂窩狀洞窟裡,不畏艱難修煉的神聖景像。

行遍天下9月號2019第325期

▲美登屋的山形名物Dashi蕎麥麵、雞肉中華湯麵很大人氣的受歡迎。

接受自然神佛洗滌過後,順路下山到專賣手打蕎麥麵的地元食堂「美登屋」,在秋色紅葉溪流相伴下,同時大快朵頤品嚐山形鄉土料理Dashi蕎麥麵,吃得到由胡瓜、茄子、茗荷子、生薑、白胡麻、大葉、黃菊、納豆昆布、秋葵等數種地產地銷的野菜涼拌著日式高湯煨煮的蕎麥麵,融合出的滑順爽口。午後,前行至位於紅葉川旁,近期極受喜愛的義式冰淇淋新開店「COZAB GELATO」,負責人石田真澄將祖父所遺留下的寒河江商店雜貨舖改裝成時髦冰館,在原為工程師的老公石田大轉職擔任冰淇淋製造責任者,將他在7年間往返義大利學習正統義式冰淇淋製作的手藝下,獨創出屬於山形味道的冰品口味;而透明化挑選山形當季盛產、品質佳的農產水果,每日手工製作最佳新鮮度的口感,讓人少女心地細細品味到新庄福田園抹茶的綿密濃郁,和真材實料將山形市高瀨產的草莓拌入香醇優格中的甜蜜可口,在在讓舌尖添出一口口幸福之味。

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▲少女心的細細品味COZAB GELATO新庄福田園抹茶的綿密濃郁,以及將山形市高瀨產的草莓拌入香醇優格中的清甜。

另一項必吃的道地特產為日本三大和牛中唯一產自東北的「米澤牛」,是山形最具代表性的高級名牌肉品,在從山形市沿著東北中央自動車道開往福島市途中,必定經過原產地米澤市,一下交流道就可抵達的「道の駅米澤」內的「牛毘亭」,就是最便利的享受之處。隸屬知名高檔米澤牛「黃木」品牌體系下的牛毘亭,每日嚴格精選飼育良好、有A3等級以上的和牛肉質產地直送至此,在不加工處理下,除了有搭配自家調製烤肉醬之碳烤沙朗牛排外,還有輕微炙燒過的三角尖牛臀肉握壽司,及可搭上些微蔥花、芥末和生雞蛋的生吃刺身,淋漓盡致的各種米澤牛食感,有層次的品味到油花分布均勻的纖細,原汁原味的甘甜,在口中化開出上乘滋味,無法忘懷。

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▲牛毘亭一次可生吃飼育環境良好的和牛大腿肉,和微烤和生蛋混吃等3種口感的米澤牛。

 

高速公路TIPS

從山形市,沿東北中央自動車道行駛,至福島西,即可走入一般道路抵達高湯溫泉及福島市區。

 

景點介紹

垂水遺跡

地址|山形縣山形市大字山寺4753千手院
電話|+81-23-695-2845

美登屋

地址|山形縣山形市山寺4494-5
電話|+81-23-695-2506
網址|www.soba-mochi-mitoya.com
時間|10:30~16:00,12月~3月冬期間11:00~15:00,不定休
價位|Dashi蕎麥麵1,200円、板蕎麥麵1,400円、雞肉中華湯麵860円

 

COZAB GELATO

地址|山形縣山形市山寺4510-2
電話|+81-23-695-2335
網址|cozabgelato.com
時間|11:00~16:30,週二、三休,冬季1月至雪融時休
價位|2種口味冰淇淋500円、3種口味冰淇淋600円。每日口味均不定以現場為主。

 

牛毘亭

地址|山形縣米澤市大字川井1039-1道の駅米澤內
電話|+81-23-840-8888
網址|michinoeki-yonezawa.jp
時間|週一至五11:00~15:00、17:00~21:00,週六、日及例假日11:00~21:00 價位|米澤牛牛排2種組合午餐3,800円、米澤牛壽司組合4貫1,800円、米澤牛刺身3種組合2,800円

 

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