【整理：行遍天下】
迎接象徵豐收的秋季，美食愛好者又有新去處！美國西部農業貿易協會（WUSATA®）與台灣知名「牛排教父」鄧有癸旗下的 AMBER HILL 信義店合作，自 2026 年 10 月 15 日起展開為期一個月的「豐饒美西・深度品味」期間限定活動。
本次活動精選橫跨美國西部五州的優質農特產品，包含愛達荷州的頂級 SRF 極黑和牛、極黑豬與知名馬鈴薯；俄勒岡州的飽滿蔓越莓；加州的優質核桃與無花果巴薩米克醋；以及來自蒙大拿州與科羅拉多州的特色精釀啤酒。教父餐飲團隊發揮其擅長的美式炙烤工藝與西式手法，將這些特色食材化為多道限定單點料理，以輕鬆共享的型態呈現美西風土。
亮點食材與極致炙烤
1.愛達荷州（Idaho）：極黑和牛、極黑豬與黃褐皮馬鈴薯
畜牧業與馬鈴薯是愛達荷州的農業核心。本次引進知名肉品品牌 蛇河農場 Snake River Farms（SRF）：
SRF 極黑和牛： 將日本純種和牛與美國安格斯黑牛跨種培育，並採穀飼長達 600 天，肉質兼具細緻油花與濃郁肉香。
SRF 極黑豬： 選用 100% 純種盤克夏黑豬，經 200 天以上精心飼育，展現霜降油花與多汁口感。
愛達荷黃褐皮馬鈴薯： 生長於豐饒的火山灰土壤中，澱粉質高、水分少，質地Q糯綿密，是排餐配菜的絕佳搭檔。
2.俄勒岡州（Oregon）：漿果之州的酸甜魅力
俄勒岡州因天候溫和、水源純淨，盛產高品質漿果，素有「漿果之州」美名。當地產出的蔓越莓圓潤飽滿、果香奔放且甜度高，非常適合熬製精緻搭餐醬汁與調飲。
3. 加州（California）：陽光核桃與傳統無花果香醋
加州中央谷地供應全球大量的核桃貿易，其核桃壞果率低、風味溫和且無油耗味，單寧澀感極低，並富含植物性 Omega-3。此外，本次特別選用加州百年品牌 SCIABICA’S 的無花果巴薩米克醋，該醋嚴選天然葡萄與整顆鮮採無花果於橡木桶中釀造，口感圓潤、帶有天然蜜香。
主廚推薦必嚐菜色
SRF 美國極黑和牛 / 愛達荷州薯泥（NT$ 2,380）
選用油脂豐富的 SRF 極黑和牛菲力部位，經精準火候煎烤至外表微酥、內部軟嫩多汁。主廚特別搭配帶有中東風味的哈里莎醬（Harissa），以微辣香氣烘托牛肉風味。配菜則挑選愛達荷馬鈴薯帶皮與迷迭香一同煮熟鎖住香氣，均質後拌入奶油，質地如絲綢般滑潤香濃。
SRF 極黑帶骨豬里肌 / 蔓越莓醬汁（NT$ 1,980）
由於極黑豬本身肉質極佳，廚藝團隊採高溫鹽煎方式呈現原味，表面刷上以冷凍蔓越莓、蔓越莓濃縮汁與濃郁豬骨汁慢火熬製的醬汁烤出誘人焦糖色。酸甜的莓果滋味與濃郁肉汁完美交織，既解膩又襯托鮮甜。旁邊搭配的炸薯塊拌上辣椒粉，格外噴香。
核桃茴香章魚沙拉（NT$ 520）
選用澎湖大章魚高溫炭烤出焦香，內部維持軟嫩。搭配新鮮茴香田園醬、佩科里諾起司（Pecorino）與加州核桃碎，草本清香、起司奶香與堅果香氣相互勾勒，層次豐富。
加州核桃柯本沙拉（NT$ 480）
以毛豆、甜菜根、綜合生菜與藜麥為底，搭配炙烤水煮雞胸肉，撒上蔓越莓乾與香脆加州核桃，並以 SCIABICA’S 無花果巴薩米克香醋與香料橄欖油調味，呈現清爽清甜的經典美式風味。
核桃派佐香草冰淇淋（NT$ 280）
將酥脆派皮填入混合大量加州核桃、楓糖與肉桂粉的內餡烘烤，搭配一球濃醇香草冰淇淋。核桃鬆爽且充滿堅果乳香，與楓糖的自然甘甜完美交融，是道樸實迷人的經典美式甜點。
獨具風土個性的美西餐酒配
除了豐富食材，菜單亦嚴選美西精釀啤酒與調飲，為餐桌增添不同的風味層次：
蔓越莓接骨木花雞尾酒（NT$ 250）
擷取經典調酒 Cosmopolitan 靈感，以高純度濃縮蔓越莓汁為核心，搭配新鮮檸檬汁、香橙酒與接骨木花糖漿，前味酸甜奔放，後韻繚繞著細緻花香。
蒙大拿傑瑞麥精釀啤酒 IPA（NT$ 250）
Jeremiah Johnson Hazy IPA 採用當地二稜麥芽與燕麥片釀造，呈現混濁型 IPA 特有的飽滿酒體與熱帶水果氣息，苦味平順，適合搭配炸物或起司料理。
曲木板 – 桃紅酸啤酒（NT$ 250）
Crooked Stave Sour Rosé 專精於橡木桶熟成與野生酸啤酒，加入藍莓與覆盆子熟成，帶有香檳般的輕盈細緻氣泡感與明亮酸度，是炭烤海鮮與冷肉的絕佳拍檔。
(警語：未成年請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。)
活動與訂位資訊
AMBER HILL 信義店
活動期間： 2026 年 10 月 15 日起，為期一個月
地址： 台北市信義區松壽路 9 號 6 樓（新光三越台北信義新天地 A9 館）
電話： 02-2729-0538
