【圖/文:行遍天下】

從小就對料理感興趣的阿凱師,30多年前退伍後跟朋友到台北到處吃著別人賣的小吃,回到宜蘭後拖著一台拖版車就開始賣生炒花枝羹,走到哪賣到哪,沒有固定的店點,成家後老婆也一起擺攤賣小吃,為了不讓家人跟著一起日曬雨淋到處奔波,遂咬牙背起貸款買了一間小店舖。因花枝供應量不穩,常常斷貨,便自己研發出芙蓉香酥肉羹取代,沒想到炸得酥香的肉羹加上炒過蛋白和入勾芡中的湯頭,鹹香好滋味一賣就是數十個年頭,是許多當地人記憶中的好味道。

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▲從傳統熱炒店改裝為乾淨、新穎的複合式餐廳。
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▲阿凱師說,香酥肉羹好吃的秘訣在於入粉揉捏的巧勁。

喜歡創新的阿凱師後續又將從小吃辦桌才能吃到的卜肉、糕渣、古早味芋泥甜湯等宜蘭在地獨有的特色料理加以改良,推出口感較為細緻的版本,還有單人套餐。卜肉是選用市場當日宰殺的溫體豬肉切割醃製,有別於一般作法,會先醃後炸,吃起來一點都不乾柴,連冷了都非常好吃;糕渣傳統的做法是使用雞油為主製作而成,為了讓它吃起來不膩口,改良以雞骨高湯與鮮蝦替代雞油去熬煮製作而成。阿凱師說,糕渣之所以成為在地特色小吃之一是因為它外表看似冷涼,但裡面十分燙口,象徵著宜蘭人外表看似冷淡,內心卻十分熱情的性格,建議來到宜蘭一定要嚐嚐看唷!

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▲新店型推出套餐形式,內容更精緻又可符合防疫衛生要求。
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▲卜肉有別於一般作法,先醃後炸,冷了也很好吃。
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▲傳統的宜蘭手路菜,承載著守護家人的愛。

店家資訊

阿凱芙蓉香酥肉羹
地址:宜蘭縣羅東鎮純精路3段17號
電話:03-957-3299
FB:阿凱芙蓉香酥肉羹
時間:11:00-14:30、17:00-20:30(週三公休,其餘公休日依粉絲專頁公告)
消費:芙蓉香酥肉羹90元、卜肉160元、糕渣120元