菲律賓米其林指南第二版收錄餐廳增至127家台灣饕客前往馬尼拉、宿霧及克拉克更添理由

【整理:行遍天下】

2027年版共有10家星級餐廳、31家必比登推介及86家米其林入選餐廳，較首屆的108家進一步成長

台北 — 菲律賓餐飲版圖在全球最受矚目的餐廳指南中再進一步。《米其林指南馬尼拉及周邊地區與宿霧2027》（MICHELIN Guide Manila and Environs & Cebu 2027）於10月29日在馬尼拉新港世界度假村萬豪酒店（Manila Marriott Hotel, Newport World Resorts）揭曉，共收錄馬尼拉、甲米地（Cavite）、邦板牙（Pampanga）及宿霧（Cebu）的127家餐廳，較去年首屆的108家再度增加。

2027《米其林指南》馬尼拉及周邊地區暨宿霧餐廳頒獎典禮現場的獲獎主廚（照片提供：米其林指南）

米其林評審員指出，菲律賓餐飲界正展現日益增強的自信、多元性與料理特色；今年新入選的餐廳中，近六成供應菲律賓料理。

米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 在官方公告中表示：「菲律賓的餐飲景象持續令人驚豔，在不斷演進的同時，依然與其根源緊密相連。」

本屆典禮與菲律賓觀光部合作舉辦，並適逢米其林星級評鑑100週年。菲律賓總統小馬可仕（Ferdinand R. Marcos Jr.）親臨現場，成為首位出席米其林指南餐廳發布典禮的現任國家元首。

菲律賓觀光部部長 Dita Angara-Mathay 發表聲明表示：「多年來，菲律賓一直以美麗的海灘聞名。透過米其林指南，我們如今有機會向世界展現，我們的美食同樣是值得造訪的理由。美食觀光吸引的旅客停留時間更長、消費更多，且不受季節限制，全年皆可成行。我們以美食作為推動觀光成長的動力，很大程度源自總統對菲律賓主廚才華、我們的美食及飲食文化遺產堅定不移的信心。」

星級餐廳全數保星，再添一顆新星

由主廚 Josh Boutwood 主理、位於馬卡蒂（Makati）的 Helm 蟬聯米其林二星，持續穩居菲律賓評價最高的餐廳。八家米其林一星餐廳亦全數保星：

Asador Alfonso（甲米地）
Celera
Gallery by Chele
Hapag
Inatô
Kása Palma
Linamnam
Toyo Eatery

《米其林指南馬尼拉及周邊地區｜宿霧2027》米其林入選餐廳、必比登推介、一星及二星獎牌。（照片提供：米其林指南）

今年唯一的新星為位於馬卡蒂、由主廚 Kevin Jonathan Uy 領軍的 FLOW，首度入選即摘下米其林一星。評審員讚賞其細膩的烹調技法與清晰的料理理念，並以在地食材與風味為根基。

特別獎項與菲律賓首創

年度最佳新開幕餐廳獎（Opening of the Year，首度於菲律賓頒發）：主廚 Frances Tariga，Tadhanà（馬卡蒂）
米其林年輕主廚獎（Young Chef）：主廚 Francis Lacson，Digámo（馬里基納）
米其林服務獎（Service）：Clyde Joshua Zafra，Tito Boy（邦板牙）
米其林傑出調酒獎（Exceptional Cocktails）：Ron Job Sanchez，Automat（馬卡蒂）

此外，Gallery by Chele 主廚 Chele González 獲選為菲律賓首位「米其林 Mindful Voices」代表。此全新平台旨在表彰推動永續餐旅實踐的先驅；該餐廳約九成食材來自當地農民、漁民及原住民社區。

菲律賓觀光部駐台灣辦事處處長 Chriselle May Salvador-Yambao 表示：「台灣饕客對米其林指南早已十分信賴，第二版指南為他們提供了一個熟悉又可靠的方式來探索菲律賓。從台灣直飛馬尼拉、宿霧及克拉克（邦板牙）航程都很短，一趟旅程就能輕鬆享受星級品嚐菜單、必比登推介的烤乳豬午餐，以及海灘或山林假期。誠摯邀請熱愛美食的朋友，依據最新名單規劃年底及農曆新年假期。」

完整《米其林指南馬尼拉及周邊地區與宿霧2027》名單請參閱米其林指南官方網站及應用程式：https://guide.michelin.com/ph/en/selection/philippines/restaurants

旅客可透過台灣旅行社安排前往馬尼拉、宿霧及克拉克的美食行程，合作旅行社名單請參閱 philippinetourism.com.tw/links/。