【圖／文：行遍天下】
八斗邀友善餐廳位在基隆海洋科技博物館旁，使用基隆本港當季海鮮，主廚戴秀真希望透過吃，讓大家認識魚！像是鯖魚，因為保存不易、易有腥味，一般扒網抓的鯖魚可能用於罐頭，但其實基隆船長一支釣的鯖魚品質很好，魚體受損少、鮮度更佳，吃起來也不會有腥味，所以她的魚也大多使用船釣漁獲，還會跟船長套交情，拜託留好貨給她。
小卷也是基隆夏季主要漁獲，但她不迷信現流尚青，而是挑選「原船凍」的小卷，「因為現在漁船的冷凍技術都很好，抓上來後立刻冷凍，更能保持小卷鮮度。」搭配海鮮的米飯與食蔬也不馬虎，選用友善農法的小鶹米和周邊小農食蔬，採用當季瓜果變化料理，「不一定要使用漂亮食材，醜瓜果也有好味道。」讓人品嚐到珍惜食材的用心。
主廚上菜
國立臺灣海洋大學環境生物與漁業科學系研究所畢業，戴秀真因喜歡海，回到基隆創業，雖然沒有餐飲背景，但她非常重視挑選友善環境的好食材，不喜歡太多調味，希望呈現食物的原味，透過吃，讓大家認識美味的魚鮮與蔬菜。
美味推薦
地址：基隆市中正區八斗街35號
電話：0928-066-052
營時：11:30∼14:30、17:30∼20:30(週一、二休預約制，需一天前預約)
