【基隆．食】因為喜歡海所以開海鮮餐廳還與小農合作選用當季食蔬

【圖／文：行遍天下】

海鮮,小農,基隆,小卷 — ▲潮我鍋來漁夫鍋／4人份2,200元．基隆本港海鮮搭配當季時蔬，還有四人份在地精釀啤酒，超澎湃！（未成年請勿飲酒）

八斗邀友善餐廳位在基隆海洋科技博物館旁，使用基隆本港當季海鮮，主廚戴秀真希望透過吃，讓大家認識魚！像是鯖魚，因為保存不易、易有腥味，一般扒網抓的鯖魚可能用於罐頭，但其實基隆船長一支釣的鯖魚品質很好，魚體受損少、鮮度更佳，吃起來也不會有腥味，所以她的魚也大多使用船釣漁獲，還會跟船長套交情，拜託留好貨給她。

小卷也是基隆夏季主要漁獲，但她不迷信現流尚青，而是挑選「原船凍」的小卷，「因為現在漁船的冷凍技術都很好，抓上來後立刻冷凍，更能保持小卷鮮度。」搭配海鮮的米飯與食蔬也不馬虎，選用友善農法的小鶹米和周邊小農食蔬，採用當季瓜果變化料理，「不一定要使用漂亮食材，醜瓜果也有好味道。」讓人品嚐到珍惜食材的用心。