【整理:行遍天下】

一年一度的臺北臺中米其林指南 2021即將在8/25登場,今年因為疫情關係,採線上發表,而在星級餐廳出爐前,兩地的必比登推介名單已經熱騰騰出爐,其中台北有58間、台中有33間店家入選,其中台北新增6間、台中新增13間好吃美味獲得秘密客的親睞。

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▲2021必比登推出爐!(圖片來源:米其林指南官網)

必比登推介名單出爐 好吃美味即使是街頭小吃也非常值得一試

必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中,這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。

除了有去年的店家外,今年台北新增了6間美味餐廳,其中3間提供台菜:

  • 以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調,隱身於中山區巷弄間的隱食家。
  • 有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理,小而雅緻的金賞軒。
  • 以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等聞名,位於陽明山上的30年老店松竹園。

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▲新入選必比登推介的金賞軒小而雅致,提供各式台式料理經典(圖片來源:米其林指南官網)

另外像是從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情的磐石坊;提供麵食、以自家嚴選的藥膳入菜,尤以何首烏雞湯最受歡迎,位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂;標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等,提供湘菜與江浙菜美食的巷子龍家常菜也是今年台北新入選的好吃美味。

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▲巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。(圖片來源:米其林指南官網)

而在台中,也新增13間入榜美味,其中有4間提供台菜:

  • 主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜,位於西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳。
  • 湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯,以麻油料理著稱,位於南屯區的羅家古早味。
  • 以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,位於香菇盛產地新社的菇神。
  • 提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩,位於台中知名景點宮原眼科的醉月樓。
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▲位於南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理。(圖片來源:米其林指南官網)

而即使是街邊小吃,也是能獲得秘密客親睞,像是陳明統爌肉飯經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味;鮮魚鱻是30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味;1933 年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年,也紛紛入選今年的必比登推介。

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▲1933 年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。(圖片來源:米其林指南官網)

台灣人常吃的麵食類,則有位於西屯的可口牛肉麵,特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵;店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵;饕之鄉從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等。

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▲位於西屯的可口牛肉麵,是今年新入選必比登推介。(圖片來源:米其林指南官網)

其他入選必比登推介的台中店家,還有提供素食料理的曙光居,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」;西區的好菜裝潢簡約,提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過 60 年的牛稼莊提供客家料理,店內充滿客家風情,選用臺中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

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▲西區的好菜裝潢簡約,提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖 喱、味噌等南洋與和風的菜色。(圖片來源:米其林指南官網)

雖然疫情期間,內用規範十分嚴格,好不容易可以出門吃飯,就把必比登推介上的美食餐點好好地享用一遍吧!

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▲2021必比登推介名單。

圖文來源:米其林指南官網