【圖/文:行遍天下】

基隆,海鮮餐廳,基隆海味燉飯,年輕廚師精英賽冠軍
▲基隆港海鮮餐廳一級戰區中出現獨樹一格的Encounter Restaurant。

從基隆港西岸總能看見船隻進進出出,遇見你餐廳在被稱為海鮮餐廳一級戰區的港西街大浪中自成一格,優雅卻也滿懷來自大海的壯闊。

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▲沒有餐飲背景的老闆,遇見現任主廚陳垣旭一拍即合。

老闆阿榮過去曾做過科技業、心理諮商師,5年前因為信仰便決定放下一切來到基隆。完全沒有餐飲背景的阿榮,雖然考上了廚師執照,卻苦於找不到理念相同的夥伴,好在經朋友介紹後與現任主廚陳垣旭一拍即合,追求對食材的講究與健康飲食,甚至義大利麵也是從麵粉開始手工製作,「希望吃的人能感受的食物的美好!」老闆阿榮害羞的笑著說。

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▲基隆海味燉飯/380元 嚴選在地基隆崁仔頂魚市買的小卷,以奶油與百里香煎後鎖住甜味再炙燒出香氣。

推薦招牌菜中的「基隆海味燉飯」是由主廚陳垣旭研發,也是奪下第12屆年輕廚師精英賽冠軍的料理。將拌炒後的義大利生米加上白酒、蝦頭高湯收汁後,拌入飛魚卵,放上香煎後炙燒的小卷,再撒上烏魚子末,每一口都有不同層次的鮮甜,即使是常讓人膩口的燉飯也濃郁得剛剛好,忍不住一口接一口。

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▲脆麟馬頭魚燉飯/450元 選用基隆漁民海釣的馬頭魚,肉質鮮甜外,特殊的魚鱗結構咬起來特別酥脆爽口。

 

主廚上菜

陳垣旭是個可愛靦腆的陽光大男孩,給人一種溫暖柔軟的感覺,但對料理的執著卻像個老練的廚師,「用良心才能把料理做好!」談起比賽,陳垣旭說小時候跟阿嬤同住基隆,長大後又到來到基隆唸書,即使不是基隆人,但對基隆總有份熟悉與熱情,便想將最愛的料理與在地結合推上國際舞台。

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▲奪下第12屆年輕廚師精英賽冠軍料理的主廚陳垣旭,堅持用良心才能把料理做好!

 

海味介紹

Encounter Restaurant遇見你餐廳

地址:基隆市仁愛區港西街51號
電話:02-2427-5299
營時:週三至日11:30∼21:00

 

 

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