【整理:行遍天下】

「食神歸位!」電影中周星馳的經典台詞「只要有心,人人都可以是食神」大家應該都嚷嚷上口,其中食神力作「黯然銷魂飯」更是受到矚目,一旦前往香港,總是要找看看有沒有這碗經典菜色。現在,不用到香港也有機會吃到這道料理,因為,電影【食神】「黯然銷魂飯」的原創作者─名廚戴龍將親自教你怎麼做。

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▲戴龍師傅將示範從醃肉、調配醬汁、叉燒烘烤的細節到如何煎出嫩中帶脆的荷包蛋,完美呈現一道代表香港活力的平民美食。

因為疫情,世界彷彿被清空般,飛機無法如常起將、郵輪上不再有遊客,連熱門旅遊地的香港,也不再有遊客進出,原先在11/11 ~ 12/15的「香港美酒佳餚巡禮」也被迫改變型態,搭上新興的旅遊模式「雲端旅遊」,以線上+線下的形式舉行。而其中大家最期待、匯聚香港頂尖名廚與酒瓶專家的「網上大師班」,將於11/21起連續三週週末帶來34檔精彩節目,其中11/22上午11點,將由電影【食神】「黯然銷魂飯」的原創作者─名廚戴龍親自示範這道香港經典美味。

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▲電影《食神》黯然銷魂飯原創作者─戴龍師傅,將於11/22上午11點,線上親身傳授正宗「黯然銷魂飯」好吃的秘訣。
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▲匯聚香港頂尖名廚與酒評專家的34檔精彩「網上大師班」,自11月21日起連續三星期的周末熱鬧上線,精選6檔精彩節目開啟您的味蕾新境界。

不用出國也能在家品嚐正宗港味

「是洋蔥!我加了洋蔥」這段經典橋段,以及周星馳用內力煮出黯然銷魂飯的橋段,都⋯⋯不會在線上看到,名廚戴龍大師會從醃肉、調配醬汁、叉燒烘烤的細節,甚至是如何煎出嫩中帶脆的荷包蛋,每一步驟親身傳授正宗「黯然銷魂飯」好吃的秘訣。做為香港四大名廚之一,戴龍表示:「食神叉燒飯是一道代表香港活力的平民美食,看似簡單卻也可以做得精緻及出神入化,就像電影台詞所說:『只要有心,人人都可以是食神!』,歡迎台灣朋友上網收看,一起重溫記憶裡的港式好味道!」

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▲身為香港四大名廚之一的戴龍師傅,邀請觀眾一起上網收看「網上大師班」,重溫記憶裡的港式好味道!

一連34場的網上大師班將會從11/21日 ~ 12/6連續三週於星期六日直播,內容有美酒潮流、精緻料理、健康飲食及擺盤藝術。其中美食烹飪課程就有7位香港米其林主廚參與,包括2020年獲米其林三星的香港富臨飯店,行政總廚黃隆滔師傅將帶來招牌料理「阿一炒飯」,教大家如何炒出粒粒分明、軟滑入味的終極炒飯。而曾獲亞洲最佳女主廚頭銜、米其林一星餐廳TATE Dining Room主廚劉韻棋,也將帶來將視覺藝術融入美食的「脆皮蛋蘑菇湯」,讓參與的人在家中透過主廚們逐步的指導,在家也可以完成自己的米其林菜式。

在品酒節目方面,香港旅遊發展局特別邀請全球知名、極具影響力的酒評家James Suckling以「波爾多新風貌」為主題分享認為性價比最高的波爾多最新葡萄酒。他表示:「香港是名酒之都,可媲美倫敦及紐約,更是波爾多葡萄酒最大出口市場。今年的活動形式可讓全球更多人參與,我非常期待。」除了葡萄酒的品酒課程,也有香港本地知名手工精釀啤酒─少爺啤酒,總監郭永樂也會推薦4款不同手工啤酒及建議搭配的起司選擇,讓大家了解其實啤酒與起司也是絕配。

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▲全球知名酒評家James-Suckling將於11月21日下午2點在網上大師班,以「波爾多新風貌」為主題分享認為性價比最高的波爾多最新葡萄酒。※未成年請勿飲酒

「香港美酒佳餚巡禮」今年活動將以「線上+線下」形式舉行,提供豐富的「線上」内容,香港本地活動包括網購美酒、訂購美食套餐外賣或外送,以及各種餐廳優惠及美食活動。海外旅客則可以參與34堂精彩豐富的「網上大師班」,不僅可以免費收看直播節目,之後也能再反覆收看節目重播,讓防疫期間在家也能輕鬆跟香港名廚學做料理、品味美酒,一同在雲端上的享受一場美好的品味盛宴。

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▲「香港美酒佳餚巡禮」首度以「線上線下」形式,自11月11日至12月15日一連五星期舉行,觀眾在家也能一同享受一場美好的品味盛宴。

圖文提供:香港旅遊發展局

香港美酒佳餚巡禮

日期:11/11 ~ 12/15
網址:winedinefestival.discoverhongkong.com

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