【整理:行遍天下】

日式料理是訪日必吃美食,尤其是拉麵類更是去日本旅遊一定要品嚐的!而位在東京北部的埼玉縣,烏龍麵產量僅次香川縣,是全國第二,對當地人而言,很自豪自己是「烏龍麵王國」。武藏野烏龍麵、加須烏龍麵、狹山茶烏龍麵等等,多達20多種烏龍麵,種類更是分為適合燉煮、沾麵、熱炒等方式,還有極粗麵、極彈力麵及頂級配料與湯底的各式吃法,不得不說在埼玉縣可以享用各式多彩豐富的烏龍麵,其中不乏就連日本達人也沒聽說過、顛覆傳統的「烏龍麵」,用在地的小麥原料製成的麵類料理,更是在縣內到處都能品嚐得到。

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▲日本埼玉充滿豐富麵食文化及多彩農田藝術。

在地人必推麵店

金笛醬油園區 醬油工廠附設餐廳烏龍麵

已有2百年以上歷史的金笛醬油園區,對!主要是經營醬油工廠,有著以恰到好處的香甜風味醬油製成的湯汁搭配上充滿濃郁麥香的嚼勁烏龍麵條,這裡的烏龍麵是在地人必吃麵食。店內烏龍麵皆是自製,來這裡千萬不要錯過2道招牌麵食:胡麻味噌與蔥燒豬肉這兩種醬汁的「醬油店特製木桶烏龍麵」及一次能品嚐不同醬油口味差異的「特選多種醬油烏龍麵」。

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▲特選多種醬油烏龍麵。(單點¥880/附角煮燉肉¥1,180/附炸蔬菜¥1,330)(圖/日本埼玉縣提供)

園區內亦設有醬油直營店,能夠買到與台灣甘醇風味風格相似的金笛醬油,是觀光客與在地人的人氣首選。另外,園區也提供「工廠觀光行程」,讓旅人能獲得「品嚐」、「學習」、「購物」以及遊玩的全方面體驗,下次來訪,除了一定要吃烏龍麵外,也不妨好好參觀一下工廠。

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▲本體是醬油工廠的金笛醬油園區,也提供工廠導覽觀光。(圖/日本埼玉縣提供)
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▲在埼玉縣已經營了兩百年以上的醬油工廠的金笛醬油園區。(圖/日本埼玉縣提供)

壽製麵吉川中華拉麵

第二間在地人必推的麵店是使用嚴選上等埼玉縣小麥及全粒粉的拉麵店「壽製麵吉川」。以依據濕度、溫度精心調整製作的24小時熟成麵條自製而成的中華拉麵,口感充滿彈性與咬勁,湯頭更是用了四種魚乾,做成能一探碗底的清澈醬油湯頭。

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▲壽製麵吉川的中華拉麵¥880。(圖/日本埼玉縣提供)

店內最有人氣的是「魚乾拉麵 白醬油」,慢火精心熬製的魚乾湯頭配上富有咬勁的麵條,可說是店內的招牌商品。想嚐嚐別的口味的朋友,這邊更有以土雞熬製的湯頭配上川越知名的醬油品牌「初雁醬油」的「中華拉麵」可供選擇。

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▲壽製麵吉川有大型停車場,自駕來吃也很方便。(圖/日本埼玉縣提供)
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▲壽製麵吉川店內明亮寬廣。(圖/日本埼玉縣提供)

日本埼玉必訪順遊

埼玉縣行田市每年都會舉辦廣大的農田藝術展覽,是以不同品種的稻米交織而成的農田藝術,行田市的農田藝術更是受到金氏世界記錄認定的「最大農田藝術」,於「古代蓮之里」會館的50m高展望台可一覽無遺。

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▲可於「古代蓮之里」內的展望室觀賞農田藝術。(圖/日本埼玉縣提供)

稻田中的稻米則是「多彩光輝(埼玉縣獎勵品種米)」、農田藝術展覽完後便直接收成,2021年參加種植的志工皆會贈與以這些米做成的「米粉麵」!米粉麵可長期保存,作為防災的儲備糧食。最近以米食為主的日本人正面臨「米剩餘問題」,也就是食物浪費的問題,而「米粉麵」可作為新的麵文化,讓食物浪費問題的解決方法露出曙光。

景點推薦

金笛醬油園區
地址:埼玉縣川島町上井草660
電話:+81-49-297-0917
網址:kinbue-park.jp(官網)、kinbue-park.jp/restaurant(餐廳)
營時:直營店10:00 – 17:00、餐廳11:30 – 17:00(麵條賣完為止)

壽製麵吉川
地址:埼玉縣川越市今福1738-14
電話:+81-49-293-8609
網址:www.kotobukiseimen.com
營時:週一 ~ 五11:00 – 15:00、17:00 – 21:00;六日11:00 – 21:00(最後點餐時間為休息前半小時);週日公休