【整理:行遍天下】

夜輝姬懷食 (綠竹筍懷石套餐)

七夕懷石料理
在日本,一年一度的七夕不僅是情人的節日,更是許願的日子,人們會將寫滿願望的詩箋掛上竹子,在月光下隨風飄逸。今年七夕來自日本仙台的HAYASE日本料理為迎接七夕盛典搭配日本東北三大祭典之一的「仙台七夕祭」,以孟宗竹及使用和紙精心製作的風幡,讓人感受濃濃的節慶氣氛。

日籍主廚郡司行雄走訪台灣市場挑選甜椒、小番茄在地當季食材,再融入以「昆布柴魚高湯」為味覺基底的懷石料理。「七夕懷石」使用了季節性食材,特選青魽料理,造里以鮪魚、鰈魚、炙燒帆立貝為主,更有季節果酒。此外以仙台七夕佈置如星星、許願卡等,並可搭配「久壽玉」酒款帶點嗆辣清爽的口感,呈現出讓人感受季節氣氛的懐石料理。

七夕懷石料理
「牡丹」 NT$3,500/「桐」 NT$4,300/「菊」 NT$5,000

土用之日-鰻魚懐石料理

土用之日-鰻魚懐石料理
7月23日與8月4日為日本土用的丑日,夏秋之交的“土用”是一年之中最炎熱的時期,總是讓人感到無精打採,而日本一直以來就有在土用的丑日食用鰻魚可以避開疾病補充精力與體力一說。

台北的唯一海外分店〈HAYASE日本料理〉,選在「土用丑之日」期間舉辦了一場〈鰻魚懷石〉的料理饗宴,為了保有鰻魚的新鮮風味,以正統日式手法先烤再蒸,加上人工去骨,使用多道工序後,才能保有鰻魚的膠質跟Q彈口感。以懷石料理的精神出菜,美食饕客可以品嘗到整套以鰻魚入菜的懷石精選,有〈鰻魚黃瓜拌〉、〈和牛澤煮椀〉、〈薄切白身魚〉、〈鰻魚押壽司〉、〈鰻魚白燒〉、〈鰻魚丼飯〉等,加價450元還可品嘗到〈鰻魚捲玉子〉,不只讓饕客一次嘗到各式各樣的鰻餚,隨著菜單設計的起承轉合,鰻魚料理的多樣性。

為了保有鰻魚的新鮮風味,以正統日式手法先烤再蒸,加上人工去骨等多道工序後,才能保有鰻魚的膠質跟Q彈口感。這個夏天就以營養價值豐富的鰻魚來滋養身心、一起度過炎熱的夏天吧!

※享用鰻魚懷石料理可享「はや瀬大吟醸」720㎖ 85折優惠。

仙台牛排重箱