【圖/文:行遍天下】

位於苗130縣道上的薑麻園休閒農業區,海拔500至800公尺之間,日夜溫差大,時常雲霧繚繞,且擁有排水良好的砂質壤土,十分適合生薑生長,從清朝時期即開始普遍種植,而得「薑麻園」之名。

苗栗大湖,薑麻園,雲也居一農場,薑麻料理,130縣道,產地餐桌,客家食農體驗
▲遠山、薄霧、綠樹、田野,置身在雲也居一休閒農場的每一刻都能欣賞美景。

「薑麻」是客語「薑母」的發音,而薑也是料理中常用的食材,提味、去腥之外,也能開胃、祛寒,依據生長期長短可分為嫩薑、粉薑及老薑,俗話說:「薑是老的辣」,因此老薑特別適合用來爆香及燉湯,而嫩薑則適合清炒或醃製,各具風味。

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▲肉身厚實的生薑是在地特產,也是雲也居一創意佳餚的主角。

冬天補身 薑麻客家料理讓你暖身開胃還有美景

成立迄今已30多年的雲也居一休閒農場,接受農委會田媽媽輔導整合在地特色邁向休閒產業,致力推廣薑麻客家料理,使用的薑皆是自家種植,肉身厚、香氣足,融入客家文化並發揮創意,讓「薑」成為餐桌上的主角。

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▲ 雲也居一休閒農場的「薑母雞酒」洋溢酒香及麻油香,冬令進補最適宜。

在地人坐月子時吃的「薑母雞酒」,以麻油爆香老薑,再加入高湯、米酒燉煮苗栗黃金雞,飄香四溢。「薑爆蝦」則是把薑打碎後爆成薑酥,撒在大火爆炒的蝦子上,色澤誘人。形似水牛玩水的「黑糖薑汁麻糬」是早期農忙時的點心,入喉溫暖的「薑汁撞奶」則讓味蕾甜蜜蜜。

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▲雲也居一休閒農場的「薑爆蝦」的滿滿薑酥十分下飯,蝦肉也很彈牙入味。
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▲雲也居一休閒農場的「黑糖薑汁麻糬」口感綿密,「薑汁撞奶」入喉溫暖,是人氣必點。
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▲ 雲也居一的半開放式的用餐座位區,讓山林綠意陪伴美味時光。

 

景點資訊

田媽媽 雲也居一休閒農場

地址:苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園6號
電話:03-795-1530
營時:平日08:00-18:00、假日08:00-21:00,週四公休
價格:客家食農體驗每人350元~500元,依公告為準
備註:客家食農體驗活動請注意臉書訊息,並請預先報名