同業不再較勁,南北首度攜手合作,美福大飯店與漢來飯店四手聯彈曝出美食新樂章

【整理|行遍天下

同業不再較勁,南北首度攜手合作,美福大飯店與漢來飯店四手聯彈曝出美食新樂章

誰說同業之間一定要互相較勁,跨越濁水溪,台北美福大飯店的米香台菜餐廳,與高雄漢來的福園台菜海鮮餐廳首度攜手合作,為傳承台灣傳統料理,將道地口味植入人心,米香餐廳主廚陳永華與福園主廚王誌雄,共同推出精緻的單點菜色與澎湃的桌菜宴席,期間限定的雙主廚美饌9月19日至9月23日於漢來福園率先開跑,9月26日至9月30日原班人馬移師至美福米香,讓饕客們一次就能品嚐到結合南北風情的寶島珍饈,體會老台菜的講究與深度,再現台菜的風華絕代。

開業已有23個年的的高雄漢來飯店9樓的福園台菜海鮮餐廳,是南台灣首屈一指的台菜餐廳,其中擁有30年廚藝經驗的王志雄主廚,榮獲2019高雄海味料理大賽的亞軍,其私房菜更是受到饕客喜愛。另外連續2年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳,也派出從15歲就開始接觸台菜的陳永華主廚,要將2位近40年的廚藝生涯,讓異域的特色風格融合至本地烹飪手法的新式台菜。

同業不再較勁,南北首度攜手合作,美福大飯店與漢來飯店四手聯彈曝出美食新樂章

▲《漢來》黃金美拍檔

同業不再較勁,南北首度攜手合作,美福大飯店與漢來飯店四手聯彈曝出美食新樂章

▲《漢來》火烤招牌鹹豬肉

辦桌一向是台灣餐飲文化最為人津津樂道的一環,此次漢來與美福聯袂推出的《美福漢來四手聯彈》,揉合雙方各自的拿手好菜,讓消費者不需南征北討即可品嚐到蘊含兩地不同風貌的台菜宴席料理。序曲是美福與漢來共同合作的「迎賓風味前菜」,霸氣獻上六道小菜:黃金美拍檔、火烤招牌鹹豬肉、銀芽香根灼肥牛、台式沙茶蚵仔煎、瓜仁炒吻魚、極黑豬香腸,盡顯台灣人熱情好客的特性。

同業不再較勁,南北首度攜手合作,美福大飯店與漢來飯店四手聯彈曝出美食新樂章

▲《漢來》炸醋蝦拼鳳尾蝦.

此次福園所推出的菜色之中,最值得一提的菜色便是源自於酒家菜的「炸醋蝦拼鳳尾蝦」,其炸醋台語念法近似吃醋的諧音,據傳是酒家中男女打情罵俏的嬉鬧後,所延伸出來的俏皮菜名, 由於這道傳統台菜做工繁複、步驟多,因而漸漸失傳,放眼高雄台菜餐廳幾乎無人販售,這次王誌雄主廚特地將年輕時拜師學藝的這道「手路菜」重現!而米香推出與其匹配的則是「飄香五柳海上鮮」,將食材切成宛如柳樹枝般的細長條狀,因而名為五柳,是傳統台式白糖醋的代表作,將新鮮的馬頭魚去鱗後油炸,最後將醬汁澆淋在香脆的魚肉之上,想要一嚐酸甜的糖醋滋味,這道菜絕對是首要選擇。

同業不再較勁,南北首度攜手合作,美福大飯店與漢來飯店四手聯彈曝出美食新樂章

▲《米香》飄香五柳海上鮮.

福園端出招牌大菜「福園紅蟳燉米糕」,其作法與一般將炒料拌入蒸熟糯米不同,福園的作法特別之處在於融合了麻油雞酒的做法,先炒再蒸,上面再鋪上麻油香味十足的大紅蟳,肥美的蟹黃及蟹膏融入Q軟米糕中,鮮味十足,是道地的傳統老台菜。

同業不再較勁,南北首度攜手合作,美福大飯店與漢來飯店四手聯彈曝出美食新樂章

▲《漢來》福園紅蟳燉米糕

除了豐盛奢華的桌菜之外,此次合作也同步推出了適合三五好友或者小家庭聚餐選用的單品菜餚,不同於宴席菜色的聲勢磅礡,米香的陳永華主廚在單點菜色上推出了充滿溫度的四道家常菜:「黑棗蜜汁豬肋排」、「古早蔭瓜蛋黃肉」、「台式沙茶蚵仔煎」和「蒜苗豆醬鮮蝦仁」;家中餐桌上常見的「古早蔭瓜蛋黃肉」,嚴選台灣的黑豬絞肉,肥瘦適中的黃金比例,連同蔭瓜汁一同煨蒸,讓蛋黃醇香在蒸煮過程流竄於絞肉之中,肉汁的鮮甜與蛋黃的鹹香相互輝映,每一口都是能看到泛黃老照片的懷舊風情。

同業不再較勁,南北首度攜手合作,美福大飯店與漢來飯店四手聯彈曝出美食新樂章

▲《米香》黑棗蜜汁豬肋排

⇨資料提供|美福大飯店

 

活動介紹

《美福漢來四手聯彈》

漢來日期|2019年9月19日至2019年9月23日
美福日期|2019年9月26日至2019年9月30日
餐期|每日午、晚餐
餐價|單點每道NT$280+10%起,桌菜每桌NT$18,000+10%(10人)
美福米香獨家活動|今年九月與米香合作商務艙餐點的新加坡航空特別贊助,凡活動期間於米香台菜餐廳點用此次活動餐點,且單筆消費滿NT$2,500,即可參加抽獎,中獎名單將於10月2日公布於飯店官網。

Facebook留言

您可能也會喜歡…

這篇很讚