尋味老靈魂 一同與南京涵碧樓探索這座老城市

【資料提供|涵碧樓酒店集團.整理|行遍天下

尋味老靈魂 一同與南京涵碧樓探索這座老城市

六朝古都的王朝風華,近代民國時期的風起雲湧,朝代的更迭,刻劃出南京深厚的文化底蘊。而作為民國撤退來台前的末代首都,南京瀰漫著濃濃的民國風情:1912 年孫中山在南京當了臨時大總統,1930 年代南京正盛,百業待興,建設積極,一片欣欣向榮。直到 1937 年抗日戰爭爆發,1949 年撤退台灣,南京,成為台灣歷史上最深刻的一個篇章。國父長眠之地「中山 陵」、永遠的第一夫人「美齡宮」、南京路上老民國建築群等…提起南京知名景點,哪一處不刻畫著屬於台灣過去的故事?正因為一言難盡的歷史定位與富饒文化,近年來,南京反倒成為最新 潮的老城市,來自全世界的旅行者、好奇者紛紛親臨這個風情萬種之都。

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作為台灣酒店第一品牌,涵碧樓南京酒店也於 2018 年四月在南京開幕了。涵碧樓來自臺灣最美的日月潭畔,是 1901 年當地商人興建的木造建築物,一度是官方招待所,後來成為蔣介石與宋美齡夫婦最愛的行館。直至 1999 年由鄉林集團購並將涵碧樓飯店後重建,才又讓世人得以重 新以近距離感受涵碧樓的建築與生活之美學。「重返」南京,涵碧樓希望能將台灣獨有服務精神與理念分享給更多人。現在,就跟著南京涵碧樓,一探南京背後迷人的歷史面紗!

 

漫步城牆間 轉角處遇見老靈魂〜

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▲南京城牆

最能代表老南京的必訪景點,定是全長 35.5 公里,擁有 600 多年的歷史的「古城牆」。安排一整天,漫步在南京市區內的古城牆,腳踩之處盡是歷史軌跡,一足登上堅固的城牆,遠眺腳下繁榮之南京市景,遙想過往歷史戰火四起的年代,城牆抵禦了不僅是外來戰事,更是一顆安穩的心。

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▲臺城書房

走到一處隱藏於明城牆肚子裡的「臺城書房」,順著階梯而上、踏進具有六百多年歷史的城 牆肚子裡。走入書店內,混著茶香的書本香氣撲鼻而來,完全掩飾了濕氣與霉味。慕名而來找「茶」、「探」城牆的國外觀光客、在地人悠悠午茶時光,被城牆環抱著,是多麼奢侈的享受。

 

文青必探訪!流連忘返於電影場景、特色書店

南京的歷史與文化底蘊,讓近年來多部電視劇、電影於此取景,登上大銀幕的南京,因此又被觀眾慢慢地認識,漸漸地喜歡。在南京發生的愛情故事,有多淒美就有多精彩。獲得第五十四屆台灣金馬獎的電影「擺渡人」,講述正是地道的南京愛情羅曼史,當獨立又充滿俠氣的都市女孩戀 上藝術家,場景設定九〇年代的餐吧先鋒「威雀餐廳酒吧」勾起觀眾心中的年輕痴狂,也掀起老品牌的魅力再生。談完小情小愛,對於大時代的國家之愛,南京自然更不容缺席。由台灣作家白先勇所撰寫的小說改編而成的台灣電視劇「一把青」,淋漓盡致了大時代的紛紛亂亂:當時台灣國民空軍的住所「仁愛東村」,現已不復存在,消逝在南京的雲煙之中。

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▲多次被評選為全球最佳書店的「先鋒書店」。

據說想要讀懂一座城市,除了認識它本身的文化歷史之外,更得書店窺知一二。多次被評選為全球最佳書店的「先鋒書店」,背負著「中國最美的書店」之稱號,讓南京一再躍上國際媒體舞台。書店外觀由地下停車場所改建而成,話題十足!順著斜坡往下走,迎面而來句節奏感的陳列,架上盡是豐富藏書,讓人不由得彷彿回到古代般,做一天文人雅士,細細品嚐南京的文青味。

 

絕佳夜晚賞景遊河畔 才子的青春戰場

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▲秦淮河畔

傍晚來到秦淮河畔邊,據說是古老的南京文化淵源之地,身為當代文人的你怎能錯過? 步行夫子廟中心廣場,穿過牌坊、躍上游船,沿著秦淮河順流而下,欣賞迎面而來的兩岸景緻〜「桃叶渡」是秦淮風韵的經典之景,每年春天三月,桃花恣意盛開於此,美的讓人好似心花朵朵開。秦淮河的起點「東水關」,自古十里秦淮的繁華盛景,皆由此開始,天色漸暗,華燈初 上,光影中閃耀的無比輝煌,讓人憶起古代紅色燈籠串連起的秦淮風華。

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▲夫子廟

返回岸上,向北穿過櫺星門,遠遠看見一尊青銅孔子塑像,即抵達「夫子廟」。台階下兩側 十二賢人漢白玉塑像依序站立,尊師之情盡在不言之中。主殿大成殿內,掛起中國最大的孔子畫 像,不僅在孔子的故鄉山東,在南京這樣的文化古都,對於儒家文化的敬愛與感謝,更是表達無遺。

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接著,來到古代才子的戰場「科舉博物館」。走入科舉博物館內,會先通過一道祥雲鋪成的 龍門,右側牆上疊著竹簡萬卷,象徵著功名之路需「讀萬卷書」;左側布滿層層魚鱗般的瓦片牆 面,象徵「鯉躍龍門」,文人踏上戰場之路,遙遠卻咫尺。科舉博物館象徵性之建築特色,吸引攝影迷爭相來訪拍攝,儼然成為了南京代表性地標!在陽光微暗之時於河畔前拍攝,倒景相伴,景色更加迷人。

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老南京味道 不容錯過的金陵特色小吃

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▲老東門街區

來到南京,道地美食一定要嚐〜最有名的街邊小吃:饅頭、湯包、燒賣等,當然南京代表的 鴨料理—來一碗鴨血粉絲湯,正是南京人愛的口味!在老門東街區裡,眾多傳統美食深受饕客們喜愛,人氣最旺的「小鄭酥燒餅」,極為酥脆之燒,無論何時都人聲鼎沸。皮薄汁多、香甜不膩 的「雞鳴湯包」更是老南京人舌尖上的記憶;「鴨血粉絲湯」配料豐富,湯頭更是鮮美。還有鼎 鼎大名的「美齡粥」,在旅遊之時也要養顏潤肺。

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▲秦淮八絕

風行全南京,集結八絕十六道的「小吃宴」,能一次嚐到南京道地風味小吃!「秦淮人家」 坐落於秦淮河畔旁,邊吃邊聽現場唱戲、評彈表演,讓人看得如癡如醉。「四喜燒賣」四格小兜 裡分別裝入雞蛋碎、胡蘿蔔碎、香芹和香菇碎,不但名稱富有吉祥寓意,顏色看起來豐富多彩;「蒸兒糕」則是南京人的傳統食品,以芝麻、白糖為餡,把米粉放入木頭模子去蒸,白白胖胖的 蒸糕更多了點懷舊風味。

走訪完南京的「舊」與「新」,前往距離市區僅有二十分鐘車程的下榻之處—甫於 2018 年 新開幕,全南京最高檔的度假酒店「南京涵碧樓」。

 

南京涵碧樓帶您穿越古今

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位於長江邊的南京涵碧樓,背靠紫金山、前臨長江的絕佳地理位置,不僅孕育了六朝古都的浩瀚歷史,更見證了南京百年來的興衰。

由新加坡 SCDA 建築設計事務所創辦人 Soo K. Chan 先生親自設計,以獨特地形營造中國院牆圍的皇城風格,兩側主樓則由一道一道全玻璃帷幕打造的玻璃光廊為核心連貫,漸進而上的升迭設計,兩側為回廊設計,佐以涵碧樓獨有水景文化與竹林元素。於酒店外觀看,能看見玻璃帷 幕窗框,其所構成的立面線條,就像是明城牆的城磚排列堆疊成一時雄奇偉岸的堅固城牆,更能經得住歲月的檢驗。

入大堂前就被稱之「月光寶盒」的獨特空間給吸引住,又被稱之為「石頭盒子」,不經意抬頭時就可發現這個巨大盒子,格柵縫隙透入陽光投射在大堂。入夜後寶盒可以透過這些隙縫,吸取月光的精華,而黃澄澄的月光就有如帝王之氣一般,散發出唯美而夢幻的光芒。

 

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進入酒店的大堂就被眼前一座巨大的「玻璃盒子」吸引住,挑高 25 米、寬 13 米、縱深達 67 米,兼顧室內明亮度及極簡風正是「Less is more」減量概念。順著長長的台階拾級而上,有一種古代宮殿登堂入室感,外牆的材質和設計,更讓人聯想到古老的城牆。

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接著,拾階而上來到大堂,自大步梯走上來映入眼簾的是擺放一套瓷器的樂器,稱「青瓷甌樂」。著千年歷史「越窯 青瓷甌樂」,於南京涵碧樓獨有之特色,以做為酒店迎賓大堂樂器來傳承,體驗這深厚的歷史文化底蘊,視之色如青石,叩之聲如磐玉,當人悠然踱步於「琉璃寶盒」之中,有機會欣賞到酒店 員工親自演出茉莉花等經典曲目,透徹心扉的瓷器聲叮咚作響,餘音悠長,不知不覺中將人帶回千年之前。

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接著迎面而來是樹立於酒店中央的「梅樹」,用銅雕的方式去呈現,整棵樹包含它的葉片,每一片葉片都是手工打造而成,更是涵碧樓的生命之樹。當陽光穿過燈具間隔,光影投射在大堂地面,尤其在光線的照射下,閃閃奪目。

寄望給予客人文創藝術體驗,又能充分讓人體驗南京景觀意象。以「瓦當」為元素,運用裝置藝術的方式,呈現於大堂的牆面上,並於古代建築中常用於屋頂上的構件之一,設計師把涵碧樓的宮燈 Logo 及涵碧樓吉祥物-貓頭鷹,融入於此,將南京涵碧樓要展現的文創精神,表現得淋漓盡致。

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酒店大堂的二處中央沙發區,配置了兩座造景「太湖石」,設計師參考了太湖裡的石頭樣 貌,再以金屬及石膏材質,塑造現代版的太湖石,也代表周圍群山環繞的意象。太湖石擺件的華麗變身,猶如一尊尊介於具象與抽象之間的雕塑,天然成趣,給人以景外之景,聯想無窮的藝術 享受,用文創藝術充分表達了南京風華。同時,圍繞在大堂周邊的雙面絲綢作畫,利用紫金山的意象,使用現代畫風構圖帶入屏風中,融合了玄武湖的概念,讓整個大廳充滿了南京的山水意象,使遊客即使在酒店內,就能有置身于南京的湖光山色當中,透過屏風欣賞南、北兩邊的水景。

 

菜單獨到之處展現南京文化 水沙漣餐廳的民國菜

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南京涵碧樓融入了非常多的民國風情在裡面,由於是民國時期的首府,飯店除了在擺設上有隨處可見民國風外,於中餐廳「水沙漣」餐廳更能親字品嚐到民國時期的菜餚,更深受饕客的青睞,成為另一項不可取代的特色之一。

設計菜單的靈感來源出自於賴總經理及廚師經驗超過三十年的黃廚,共同於籌備之初,親自參與這一系列民國大菜的研發工作,他與他的廚師團隊用獨具 創意的烹飪技法,讓饕客自在味蕾的起伏間展現極致,並充份結合台灣邵族天然的古法烹飪方法,搭配精細的慢工美學,錘鍊出一桌令人垂涎欲滴的菜色來!

經典淮揚菜以「雞火煮干絲」選用老火熬製的蘇北老母雞湯,將乾絲反覆焯燙去掉豆腥味, 再輔以蛋絲,火腿絲等食材,切絲入味,單這道菜品便足以表達出淮揚菜的溫暖和妥貼。「洪澤 湖蟹粉豆腐」,選用來自淮河下游的第四大淡水湖洪澤湖盛產大閘蟹,其蟹蟹肉青白如玉,質嫩細滑,蟹黃色澤鮮豔,味鮮飽滿。水沙漣中餐廳在製作這道菜品時,選用自製的手工豆腐,用千百年前的鹽水點鹵法製成的豆腐本色本味,不會流失豆香味。

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▲丹青荔味爆櫻桃

古美其名「荔味爆櫻桃」,所謂的「荔味」是相傳慈禧在吃宮保雞丁時感嘆口感賽荔枝,從 此御廚在做這道菜時便將「荔味」的口感作為衡量標準,這也成了後來到台灣的食感對「宮保」的另一種叫法。這道菜品是將整粒燈籠椒煸香,僅用醬油,白砂糖搭配,調製出“荔味”的 口感,與牛蛙腿一起炒製而成。在美食匠人的經典演繹之下 ,當地食材被物盡其用,呈現出最天然本真的。

 

多元美食匯集 Ho Jia9

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以新鮮低脂、健康多元為理念的 Ho Jia9 全日餐廳引領全新時尚美食潮流,卓越的廚師團隊網羅全球美饌,引入台式美食新理念,精心打造多款招牌料理創新吃法,以九個開放式互動檔口,為金陵食客奉上全新的味蕾驚覺之旅。

坐落於南京涵碧樓酒店南棟二層的 Ho Jia 9 全日制餐廳,融匯中西式佳餚等百道國際精緻美饌,從傳統美味、現代美式,到臺灣小吃及誘人甜點應有盡有,享受視覺及味蕾的滿足,靜旖舒適的用餐環境,悠閒「尋味」的氣氛舒適宜人,令人忍不住稱讚“Ho Jia”(臺灣話,好吃)。

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堅持選用當地新鮮食材,由廚師每天親自熬製醬料,簡單如雞湯、炒青菜等都不含味精;麵包、冰淇淋、精緻甜點均為自家出品,每款皆有吃得出的輕盈味道。推出一口各吃「海鮮蒸蛋」 採用每日空運的新鮮食材,將鮮活的海膽配上 Q 彈的蒸蛋,一入口便能感受滑順及鮮美的海膽味。另外,於早餐餐點更推出「南京特色」的料理,像是鴨血粉絲湯、湯包、蒸飯糰、南京豆腐腦等,網羅南京最具代表的幾樣特色早餐,讓你於 Ho Jia9 就能一次品嚐到南京味。

 

景點介紹

The LALU Hotel-Nanjing 南京涵碧樓

地址|江蘇省南京市建鄴區揚子江大道 208 號
電話|+86-25-6888-9888
網址|nj.thelalu.com

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