南漂至高雄來場抹茶甜點盛宴

隱身高美館巷,清淡雅緻古典韻味

沒有明顯店招, 門口又被一大片綠色植栽所包圍,隱身在高美館巷弄的草DORO,卻能以純正道地的和風味,吸引抹茶控不辭千里、遠道而來,為的就是要一嚐店裡各式各樣的手作抹茶料理。

行遍天下317期2018年12月號

沒有明顯店招牌,只有滿滿的綠色植物。

負笈東瀛拜師學藝

行遍天下317期2018年12月號

草DORO給人一種居家感,並帶有微微的和風味。

老闆蘇威仲在日本工作期間迷上抹茶,進而拜師學習茶道,學成返台,找到這間已有一段歲月刻痕的老房子,打造出令抹茶控著迷的草DORO。「我原本喜歡喝咖啡,但咖啡有咖啡因,喝多了睡不著;抹茶的咖啡因只有咖啡的10分之1,喝再多也不怕。」蘇威仲迷上抹茶後,用心鑽研抹茶料理。

行遍天下317期2018年12月號

秋之彩|半凍狀態的抹茶卡士達千層蛋糕,保有冰淇淋的口感,襯以紅、白柚子果肉,呈現秋天意象,淋上濃厚淋醬,讓美味更加分。

現代美女與古典美人間的對話

行遍天下317期2018年12月號

用茶筅將抹茶刷開,並慢慢刷出茶沫。

他說,抹茶依其特性與濃淡,在料理方面的應用也不同,草DORO主要採用丸久小山園與一保堂這兩家品牌的抹茶粉,小山園的若竹算是中階等級的抹茶,顏色翠綠,香味和口感都偏濃郁,適合用在烘焙,秋之彩、芋頭布丁鬆餅等抹茶料理都出自這款抹茶。

行遍天下317期2018年12月號

芋頭布丁鬆餅|鬆餅裡除了手工雞蛋布丁和抹茶卡士達醬外,還襯以細細燉煮的蜜芋頭。

「如果說小山園是現代感的美女,那麼一保堂的抹茶粉就是淡雅的古典美人了。」蘇威仲表示,一保堂算是日本地位相當崇高的抹茶,工序細膩繁瑣、費工耗時,除了味道香濃,還多了淺淺的甘味,日本人用「淡麗」來形容其喉韻,其中金毛之昔更是一保堂的代表作,茶香中帶有果香與回甘,恬淡淨雅的悠悠茶味,令人一嚐傾心。

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抹茶烏龍冷麵|烏龍麵以日本煎焙芝麻醬為基底,搭配低溫烹調的雞胸肉和抹茶檸檬飲。

景點介紹

草DORO

行遍天下317期2018年12月號

店內有許多貓,其中「金棗」是鎮店之寶,非但不怕生,還會爬上桌。

地址|高雄市鼓山區龍水路209號
電話|0986-396139
時間|14:00∼售完為止,約18:00(週四休)
網址|草DORO
價位|秋之彩170元、抹茶烏龍冷麵套餐180元、芋頭布丁鬆餅130元
備註|資訊以其官網為主

 

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