法式烘焙結合在地糕餅「深法」攜手百年乳品推台味水果酥中秋聯名禮盒

【整理：行遍天下，圖片提供：深夜裡的法國手工甜點】

知名法式烘焙品牌「深夜裡的法國手工甜點」（以下簡稱深法），與擁有百年歷史的法國諾曼第依思尼乳品（Isigny Sainte-Mère）深度合作，於今年中秋推出《夜色迴響》聯名禮盒。這是深法創業16年來，首次以法式風味曲線詮釋台式糕餅「水果酥」，同時也將獨家引進依思尼焦糖軟糖。該款系列禮盒總計包含7款新品糕點、2款獨家引進的焦糖軟糖、4款人氣甜點，以及1款濾掛式杉林溪高山烏龍茶，全盒內容物達31件，即日起已正式開放預訂。

▲《夜色迴響》聯名禮盒雙層頂級款2450元，包含11款糕點、2款全台獨家依思尼焦糖軟糖，以及1款濾掛式杉林溪高山烏龍，總數共31件，種類豐富多元，送禮大方。

本次中秋禮盒延續了深法自2023年開啟的「月夜」系列設計主題，將夜空與星光作為意象包裝。多年來，堅持傳達經典法式烘焙工藝的深法創辦人Rick表示，這次禮盒乃藉由結合台灣與法國最具代表性的元素，運用依思尼AOP法定產區認證乳品，透過法式技法展現奶油的多種表情，讓不論是台灣人或外國人都能感受到熟悉、新奇，同時又能勾起風味記憶裡的趣味聯想。

亮點一：法式工藝重新詮釋台式水果酥

一向堅持純法路線的深法，今年首度將台式水果酥納入產品線，三款水果酥包括金鑽鳳梨酥、紫薯芋頭酥和紅韻檸檬酥，將台灣代表性的甜點以依思尼發酵奶油製作，再以法式烘焙技巧變化，呈現「拆袋即具奶油香氣、品嚐時不易掉屑」的極致酥鬆感，且顛覆餡料多、酥皮少的常規，以皮餡8:7的比例打造，可以細細品嘗酥皮精緻高雅的乳香甜感。金鑽鳳梨酥採用帶有微酸風味的高純度金鑽鳳梨餡，與外層的發酵奶油酥皮相互平衡，整體口感酸香適中而不顯甜膩。紫薯芋頭酥的內餡選用台中在地芋頭，吸收餡料所含水分的酥皮綿細柔軟，口感近似燒果子濕潤香甜。紅韻檸檬酥則於酥皮中加入了紅韻紅茶粉，包裹來自屏東的糖漬檸檬和檸檬皮，完美復刻檸檬紅茶風味之外，更添高級感。

亮點二：全台獨家引進法國百年焦糖廠軟糖

依思尼乳品廠旗下，以銅鍋熬煮傳統技術、嚴格控制製程聞名的焦糖廠Caramels d’Isigny也來助陣。Caramels d’Isigny的焦糖口味多達70種以上，《夜色迴響》禮盒獨家引進「依思尼海鹽焦糖軟糖」和「依思尼蘋果焦糖軟糖」2種口味，同時預告深法獨賣的「ISIGNY產區海鹽焦糖乳牛罐」八月初將於官網開放預購、聖誕節到貨，享受百年焦糖風味，不用遠赴法國就吃得到。

此外，每年在深法佳節禮盒中皆具高人氣的蛋白餅，今年亦在配方上做出了微調。「海鹽焦糖蛋白餅」在配方中加入依思尼海鹽焦糖丁、杏仁片和伯爵茶粉，並一改擠花造型，塑形成岩石狀，咀嚼時能同時品嚐伯爵茶的香氣、焦糖丁的甜脆與杏仁片的堅果香，層次十分豐富。

亮點三：拆解流行元素融入法式常溫甜點

融入風靡全球的「杜拜巧克力」元素，推出全新品項「迷你巧克力咕咕霍夫」與「開心果瑪德蓮」。「咕咕霍夫」源自法國阿爾薩斯，是質地介於磅蛋糕與布里歐麵包之間的傳統發酵糕點，為了便於常溫保存，深法的咕咕霍夫更接近於磅蛋糕，並且在麵粉中加入些許杏仁粉增添香氣與濕潤度，同時以70%巧克力混搭可可粉，讓巧克力風味更加濃郁。開心果瑪德蓮加入西西里產的開心果醬，嚴守法式古典技法製作，維持瑪德蓮質地必須蓬鬆、濕潤卻不出油的傳統特色，濃郁堅果風味清香不膩口。

以往備受好評的夾心蛋糕，此次推出全新「伯爵香檸夾心」口味，該款點心以布雪蛋糕（Bouchée）為原型，外層為蓬鬆的小圓餅，內餡則包夾以白巧克力為基底調製的檸檬餡，以果物酸香平衡茶香，呈現宛如英式下午茶的細緻層次。

亮點四：高山烏龍搭配濾掛設計方便回沖

在禮盒飲品的搭配上，深法今年精選帶有花香與滑順喉韻的「杉林溪高山烏龍茶」，在解膩的同時亦能保有茶葉本身的茶質個性。茶包採用掛耳式設計，將原片茶葉稍微切碎，讓茶香萃取更快速、風味更充足，回泡後依然香韻十足。

多元禮盒規格與企業訂製方案

除了上述全新研發的品項外，《夜色迴響》聯名禮盒內也保留了深法的經典糕點，包括「費南雪」、「奶油千層酥」、「依思尼焦糖沙布列」以及「依思尼Mimolette起司胡椒餅乾」。，共有雙層頂級款、單層經典款和精選果酥禮盒等3種選擇，即日起，大宗訂購推出限量100組的200元試吃組合，並提供企業識別等服務，為今年的中秋送禮市場提供兼具法式美學與台式情懷的新選擇。