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【台北】傳統抹茶製成創新甜點吃法,讓人愛不釋口呀


百年傳統石臼磨抹茶結合甜點輕食,呈現抹茶現代感

行遍天下317期2018年12月號

抹茶黃豆粉蕨餅|辻利茶舖推出的辻利蕨餅,經過不斷改良與研究下,口感Q滑不軟爛,搭配京都抹茶粉,富含濃郁茶香而不苦澀,與黃豆粉的清香完美結合。

辻利茶舖於1860年京都宇治的辻利右衛門創立,至今已160年歷史,他發明特殊「茶櫃」,讓茶葉在長途運送中也能完美保存鮮度及甘甜,2010年辻利茶舖跨海來台開設海外分店,成為抹茶控心中經典。

堅持傳統創新兼容並蓄

行遍天下317期2018年12月號

使用的抹茶為自家品牌梅之白。

雖然經過了一百多年,辻利茶舖仍然承襲著老茶舖的製法─使用傳統石臼磨出細緻且高品質的抹茶,使辻利抹茶本身散發出的香氣更加濃厚,並且完整保留了茶葉不溶於水的維生素A、β胡蘿蔔素等營養成分,更因應時代變遷與時俱進,用抹茶製作出各種符合現代人口味的飲品、甜點及輕食,讓抹茶不再只是一杯茶,幻化在風味飲料、蛋糕、貝果、冰淇淋⋯⋯就是要讓抹茶多面向征服客人的味蕾。

行遍天下317期2018年12月號

白玉百匯以抹茶霜淇淋為底,加上紅豆泥與白玉丸子。

行遍天下317期2018年12月號

辻利貝果麵糰內就含有抹茶,現烤後,抹上辻利獨門的特製抹茶白巧醬,奶油瞬間融化,茶香滿溢。

 

人氣點心讓人愛不釋口

行遍天下317期2018年12月號

辻利濃茶卷的鮮奶油與帶有空氣感的日式戚風蛋糕皆有濃厚抹茶茶香。

店內的點心有源自平安時代最傳統日式點心「抹茶黃豆粉蕨餅」,晶瑩剔透的蕨餅口感Q滑不軟爛,香味彷彿在口中跳舞;而人氣最高的「辻利濃茶卷」則是由社長親自挑選原料,全程室溫控制20℃,生產出質地細緻的上等抹茶所製作,蛋糕體與內餡均是抹茶,不用近距離便可聞到濃郁蛋香、鮮奶油香氣撲鼻而來,有單片與整條兩種選擇,是抹茶控必吃經典品項;此外,曾榮獲母親節蛋糕評比第三名的「辻利抹茶塔」,柔滑細緻的上等宇治抹茶甘納許(Ganache),茶香中調和讓人微醺的XO白蘭地,多層次口感也很受歡迎。

行遍天下317期2018年12月號

行遍天下317期2018年12月號

辻利拿鐵為現刷無糖茶飲,搭配高品質鮮乳。

 

景點介紹

辻利茶舖

行遍天下317期2018年12月號

辻利茶舖台北忠孝SOGO店也販售茶具與茶葉。

地址|台北市大安區忠孝東路四段45號 B1
電話|02-2721-6863
網址|TSUJIRI 辻利茶舖台北忠孝SOGO店
時間|週日至週四:9:00∼21:30;週五、六與例假日前一天:∼22:00
價位|柚子御抹茶140元、辻利拿鐵140元、白玉百匯(抹茶) 150元、抹茶黃豆粉蕨餅150元、辻利濃茶卷150元、辻利貝果(特製抹茶白巧醬)75元
備註|資訊以其官網為主

 

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行遍天下12月號317期
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