人工一筆一畫沒有任何重複作品 走訪佐賀的「有田燒」

【圖.文|行遍天下

為九州陶瓷之鄉、也是整個日本陶瓷孕育發源地的佐賀,從1600年前,佐賀藩藩主鍋島家即在佐賀縣西部的有田築起窯爐,開始燒製陶器,後來為了不讓燒窯技術外傳,而將御用窯從有田遷至有群山作為屏障的伊萬里大川內山裡,成為當時進貢朝廷的高級御用窯,稱作鍋島燒。

行遍天下11月號2019第327期

▲漫步在伊萬里大川內山裡,感受陶藝藝術的洗禮。

此後,到了1,650年左右,日本瓷器透過東印度公司外銷至歐洲,大受歐美人士喜愛至今;但由於有田及伊萬里生產的陶瓷,全都由伊萬里港出口而成為繁華之地,也因此,當時包含由田燒的所有瓷器,其實都統稱為IMARI「伊萬里燒」,所以,有田燒和伊萬里燒基本上實屬同一種瓷器,卻又各自有不同時期的特色。

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▲一直到現在為止,伊萬里有田燒都是採用人工一筆一畫方式完成,也因此沒有任何一個商品會是完全重複。

因而來到佐賀,必然要到秘窯之鄉「大川內山 伊萬理燒村落」挖寶,靜謐地遊覽被指定為國家史蹟的鍋島藩公園,一賞陶匠之家、陶壁畫和精美瓷器珍藏,也能看見昔日輝煌的古窯遺跡;彷彿進到時光隧道中,在陶工橋旁的伊萬里燒風鈴美妙演奏下,漫步於30多間窯場,在奇岩磚砌煙囪和層層雲霧繚繞下,如臨山水畫仙境般,找到愛不釋手的伊萬里燒,帶回家收藏。

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▲伊萬里燒可華麗可典雅,在大川內山裡的食器更有漂亮的藍色藝文配色。

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▲伊萬里燒可華麗可典雅,在大川內山裡的食器更有漂亮的藍色藝文配色。

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▲在佐賀更有許多可愛的果汁汽水,也是外國遊客喜歡蒐集的目標。

最後,倚著秀麗的鄉村景色,大口品嚐與松坂牛、神戶牛並駕齊驅的逸品「伊萬里牛」,享受伊萬里市溫和氣候與清淨水質培育出的A5高級黑毛和牛品種之美味,不論是涮涮鍋或燒烤皆宜的吃盡細緻油花的軟嫩腴潤肉感。

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▲佐賀牛肉肉質細嫩富有回甘的甜味,用以涮涮鍋品嘗最對味。

美食方面極度豐盛的佐賀,到了太良町竹崎地區,還有棲息於有明海深至10公尺泥地裡的「竹崎螃蟹」需大啖一番,而驅車至擁有無獨海景的星落下露天溫泉「豐洋莊」餐廳旅館,於在地人推薦下,嚐鮮豐洋莊老闆獨家自創的竹崎螃蟹4吃。

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▲螃蟹4吃的好滋味,多種口感在嘴裡迴盪,吃後讓人念念不忘。

將蟹肉全部取出放在飯上,免去剝殼、沾手的煩擾下,先是淋上螃蟹味噌,醍味出濃厚海味吃一口後;再倒入秘傳的調味醬汁,帶出不同的微辣口感;接著加入特製和風橙汁醋醬,微酸的感受有別於前二口的清爽度;最後再倒入熱茶變成茶泡飯來享用,全程別有樂趣的嚐到多種美味口感的有明海海洋精華,大呼過癮!

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▲野中蒲鉾裡,除了可以自己手做蒲鉾竹輪外,多的魚漿還會現場燙成魚麵來吃!

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▲親手DIY做出的佐賀竹輪,現場烤來吃最美味。

另外在佐賀市,更有能自己親手作魚板的體驗可試試,傳承大正時代魚板製作工法和技術的「野中蒲鉾」公司,即特設有體驗工房可選擇製作魚板、竹輪燒、天婦羅、魚板麵等課程,在工作人員細心教學下,由切工、揉捏開始,循序指導出多元美味的魚板料理吉古拉,盡情地在邊作邊吃中,享受最道地的佐賀做菜之樂。

 

景點介紹

大川內山 伊萬里燒村落

地址|佐賀縣伊萬里市大川 町乙1806
電話|+81-955-23-7293伊萬里鍋島燒會館
網址|www.imari-ookawachiyama.com
時間|各店家不一

 

豐洋莊

地址|佐賀縣藤津郡太良町大浦丙1099-5
電話|+81-954-68-3545
網址|www.nikani.com/china_han
價格|原創竹崎螃蟹飯(かにまぶし)4吃2,730円、大碗3,130円。竹崎螃蟹/花套餐4,000円、天空套餐5,000円、星套餐6,000円、月套餐8,000円、銀河套餐10,000円

 

野中蒲鉾

地址|佐賀縣佐賀市西与賀町高太郎234
電話|+81-120-50-8041
網址|www.k-nonaka.co.jp/experience.html
時間|9:00~17:00。體驗課程10:00及13:30開始,需於2天前電話預約
價格|魚板+魚板麵製作體驗一人2,000円(約2小時)、天婦羅+魚板麵製作體驗一人1,500円(約1小時)、竹輪燒+魚板麵製作體驗一人1,000円(約30分鐘)

 

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