【圖／文：行遍天下】
挾著松阪牛、神戶牛與近江牛等日本三大和牛肉商之一的強大優勢，日本專營肉品有名的「但馬屋」要以高品質的和牛征服台灣人的胃。為了完美呈現日式涮涮鍋的精髓與和牛的美味，但馬屋從肉品部位的挑選、湯頭的搭配，到沾醬的調製都精心設想。
信義微風店獨家推出3種套餐、兩種吃到飽的選擇，「黑毛和種三重奏」套餐精選背肩、腿肉、前胸3種肥瘦比例不同的和牛部位，一次可以品嚐到3種口感；如果想要痛快地大啖和牛，就絕不可錯過夢幻逸品「神戶牛放題」，和牛中最頂級的神戶牛無限供應吃到飽。
這次，但馬屋也特別推出4種湯頭，不同的滋味滿足挑剔的味蕾。純正日式昆布湯，最能突顯和牛獨特的香氣及原味；但馬屋黃金湯以白醬油與鰹魚熬煮，順口又不搶味；如果想要嚐點特別的，可以來個關西式壽喜燒或辣味噌；其中，辣味噌湯頭是由台灣的料理長張修毓所研發，為地域限定的獨家口味，微辣帶香氣的湯頭溫潤，適合混搭各種肉類。
但馬屋希望客人來到這裡可以盡情品嚐肉類，除了牛肉之外，也提供伊比利豬梅花、台灣豬五花、雞腿等選擇，但沒有海鮮的選項。甚至為了不讓配菜影響湯底的風味，在菜盤的組合上捨棄牛番茄、玉米等本身味道較重的種類，沒有火鍋餃、丸類，而是以大白菜、菇類為主。
此外，但馬屋連沾醬也很講究，沒有台式涮涮鍋常見的醬油搭配蔥蒜末，提供的是獨家特調的胡麻醬和陳醋，以淡淡的香氣為肉類提味，也受到客人好評。
不同於日本但馬屋的深色基調顯得較為拘謹，信義微風店以寬敞、明亮感，營造用餐的輕鬆愉悅氣氛，也希望員工在上菜介紹時多展現個人風格。而用餐來到最後的甜點，也讓人出乎意料的是，一反前面的日式風格，改採台式紅豆湯和刨冰做結尾，讓客人彷彿遊歷了一趟日本又回到台灣，留下深刻的印象。
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景點介紹
但馬屋 牛しゃぶ 牛すき 微風信義店
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(信義微風)
電話：02-6636-6699
時間：11:00∼21:30
粉專：但馬屋 牛しゃぶ 牛すき 微風信義店
價格：黑毛和種三重奏雙人套餐2,400元，神戶牛放題成人1,800元、小孩600元
