【圖/文:行遍天下

隱身在高架橋旁的50年老公寓2樓的時寓,像是藏在時光中,在道地好滋味品嚐的食慾下,會不知不覺從舌尖到心上,流連在溫暖如家的寓所。

行遍天下01月號2020第329期
▲櫃檯後方題有燕茸蔘字樣的中藥材老櫃,在留有藥名的陳舊標籤木架上,東西風情融合地堆放著滿滿白瓷瑕玉藥缽,和琳瑯滿目的洋酒及台灣精釀啤酒,讓人浸在時寓裡的新舊交錯時空,一品濃情蜜意的在地美食。
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▲日治時代老鐘是老闆到東京逛古物店時,日本老闆為感謝台灣人在311地的幫忙,堅持要送的禮物。
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▲日治時代老鐘是老闆到東京逛古物店時,日本老闆為感謝台灣人在311地的幫忙,堅持要送的禮物。
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▲4試圖找回人和人之間相聚溫度的時寓,只要消費超過百元的品項,就會代客捐出10元給偏鄉弱勢團體,並在店休時親自前往該地義煮。

為了推廣台灣美好事物,讓更多人認識台灣有許多好的食材、好的料理、好的酒釀,Joel和張佩華夫婦兩人在3年多前轉職後,接手了朋友的起家厝,保留原本屋內的木質餐桌和椅子、窗花、花玻璃等等,並在台灣各地搜羅而來各式具年代的古鐘、老傢俱、復古碗盤、玻璃杯及中藥櫃,佈置店內每一角落都愈益親切的古色古香,如同到朋友家中坐客的舒適感,並以Joel小時候在家最熟悉媽媽的牛肉麵拿手料理,招牌上桌。

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▲來金清燉牛肉麵傳承媽媽手藝,費工的熬煮湯頭和熟成牛肉,滿滿家的好滋味。
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▲香麻牛肉麵夠勁的麻香感,還有滷豆腐、豆皮等豐富配料。

這道特別用媽媽名字取名的「來金清燉牛肉麵」,承襲著媽媽的手藝配方,選用在地小農的高麗菜、洋蔥、玉米、蘋果等蔬果,再加入牛骨、牛腩與舅公家傳三代的10餘種中藥材,一起熬煮成清燉湯頭,帶著濃郁香甜的湯品基底,滋補地再放進獨家研發熟成處理過的紐澳天然放牧草飼履歷牛肉,再加入傳承四的台南手工日曬古早麵,一碗滿是愛心的家傳經典牛肉麵,經過約36小時製作才費心完成,且還發展出香麻和番茄等口味,都吃得盡高營養價值的美饌好食。

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▲有7種小菜的時寓滷味拼盤,各有不同風味的令人上癮。

而依食令的不同,更會不定期推出隱藏版菜單;家常小菜亦具多元自家製風味,像是用中藥分別燉煮而成的7樣滷味拼盤,豆干、牛肚、海帶、杏鮑菇、滷蛋等等無一不滷到入味,也同樣大受饕客喜愛。注入十足動人老情調的時寓,更精選林口蔘藥行、彰化農民手種穀物和鹿港百年茶行的特調漢方茶飲於生活中,及特選台灣食材釀製的各式輕飲和果實地酒,與菜單上長長一串威士忌酒品,如時髦的餐酒館,在傳統牛肉麵店裡,享用到最台式動人的菜酒美味,實踐對台灣好物的美妙交流。

 

特色店家介紹

時寓

地址:台北市中山區建國北路一段68號2樓
電話:02-2506-9209
網址:時寓。
時間:12:00∼14:30、18:00∼22:00(週一、週二及每月第二個週日公休,週末至21:00)
價格:來金清燉牛肉麵220元、香麻牛肉麵250元、番茄牛肉麵250元、時寓滷味拼盤(紐澳草飼牛、非基改豆品等)280元

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