【台北．食】純素無麩質魔法餐桌木瓜派對缽激盪新鮮食感

台北蔬食餐廳,Vegan, Plants,純素無麩質 — ▲木瓜派對缽，木瓜和香蕉製成濃稠果昔，加入楓糖奇亞籽布丁，搭配水果和自製可可枸杞催芽穀片及生巧克力醬。

【圖／文：行遍天下】

異國風味的蔬食，黎巴嫩紅扁豆餅、醬燒天貝韓式拌飯等，運用許多特殊食材，巔覆一般人對蔬食的印象，讓每道料理都是驚喜，不僅好看又好吃，也幫蔬食者搭配飲食均衝，許多原是炸的料理，也改以烤取代，「美味、健康、永續」是Plants的理念，創辦人Square跟創意主廚Lily希望讓人在選擇美味健康食物時，也能為地球盡一份力。

Plants使用有機、友善、自然農法和非基因改造食材，與許多小農合作，以實際行動支持對地球友善的農民，且不使用動物性食材：無蛋、無乳製品、無蜂蜜，以全植物性為主，也因為Lily對麩質敏感，所以餐點都是無麩質。許多餐點更以「裸食」方式料理，將食材保持在45度以下處理，保存食物的營養與酵素活性，但也特別費時，通常得耗時12小時以上製作。