【整理:行遍天下,圖/文:韓若紫】

如何解鎖雲林美食?跟著達人就對了!曾擔任旅遊節目主持人的韓若紫,跟著行腳節目的外景團隊上山下海,尋訪各地累積了不少美食口袋名單,像是雲林遊子回鄉必吃的鴨肉飯、沒有招牌卻讓人驚豔的麵線糊等在地人才知道的街邊小店,都是韓若紫推薦的私房好料理。

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老受鴨肉飯

北港朝天宮前老街是在地美食超級戰場,其中老受鴨肉飯飄香70多年,已傳承至第四代,以在地溫體土番鴨配上嘉南平原優質好米,淋上佐以鴨肉精華的特製滷汁,豐富多變的鴨肉料理是陪伴在地人成長的滋味,在在牽動著遊子思鄉情愁,也被稱為「回鄉飯」。每天限量180盅的燉鴨湯,經過4小時蒸炊,鴨肉入口即化,被老饕稱為濃郁湯,新鮮現燙的綜合下水也不能錯過。

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阿賢麵線糊

這家沒有招牌的麵線糊,老闆總是低調不願受訪,剛起鍋的麵線糊,熱騰騰的煙霧正好逆著光,那滋味如何抗拒得了。北港特有的麵線糊,將白麵線煮得糊爛,碗中加入蛋黃後淋上麵線糊,再快速攪拌,是吃麵線糊必要的儀式,淋上滷肉汁、滷蛋白上桌,美味清爽。再來碗彷如麵線糊雙生的油飯和浮水土魠魚湯,鮮甜毫無一絲腥味,炸蚵捲也是畫龍點睛,無名小攤著實讓人驚豔。

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阿世香菇肉羹

對於湯頭的堅持,是新鮮現做,料多實在!傳承60個年頭,每碗肉羹有滿滿的竹筍絲和大塊香菇,佐以扁魚和蛋花來增加口感和層次,主角肉羹特選溫體豬胛心,沒有魚漿充數,都是實料!每舀起一勺羹,湯匙沒有空虛過!必點的手工香腸,沒有化學添加,選用紹興酒提香,肥瘦恰到好處,大概就是這樣的滋味,養刁了虎尾人的胃,美味之餘,用最純粹的食材守護大家的健康。

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王家當歸鴨肉麵線

特選3、4個月左右的熟鴨,每天幫鴨鴨量體重,不合規定的就會被老闆退貨,寧可店休不賣!合格的鴨隻經過汆煮、加上12種中藥材細火熬煮,湯頭的鮮甜全來自食材本身!黑褐色湯頭裡臥著一隻鴨腿,軟嫩適中,搭配以西螺白麵線油炸的雞絲麵,口感很有層次。濃郁的藥材清香老遠就能聞到,在地飄香60年的好滋味,滿足虎尾人的春夏秋冬,暖胃也暖心!

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店家資訊

老受鴨肉飯
地址:雲林縣北港鎮中山路104號
電話:05-783-0389
FB:老受鴨肉飯
時間:10:30-19:00
消費:鴨肉飯30元、燉鴨湯40元、鴨肉切盤100元、綜合下水乾料100元

阿賢麵線糊
地址:雲林縣北港鎮益安路97號
電話:05-783-0479
時間:06:10-12:3
消費:麵線糊20元加蛋25元、油飯25元、蚵仔捲每斤180元

阿世香菇肉羹
地址:雲林縣虎尾鎮華南路31巷1號
電話:05-633-1233
FB:虎尾 阿世香菇肉羹
時間:07:00-18:00(不定時月休兩天)
消費:香菇肉羹35元、高粱酒香腸30

王家當歸鴨肉麵線
地址:雲林縣虎尾鎮民生路37-8,37-9號
電話:05-631-4629
FB:虎尾王家當歸鴨肉麵線
時間:10:30-20:30(週五公休)
消費:鴨肉麵線50元、鴨腿湯55元