【整理:行遍天下】

想出國又出不去,那不如來場異國美食好好安撫旅遊慾望吧!來自殖民時期的歐陸風情,靈活運用海鮮、蔬菜及大量辛香料的拉美美食,ABV加勒比海餐酒館推出新菜色,讓大家一啖中南美洲的異國風情。

舌尖上的拉美之旅

巴西式熱起司三明治“Bauru de Forno” Brazilian Baked Sandwich

巴西式熱起司三明治源自於1934年,最早是由一名住在聖保羅巴烏魯(Bauru)的學生所發想。仿若千層派一般的外型,以鬆軟吐司內裏培根、番茄、古巴肉層疊上去,再搭配上芥末美乃滋,每一口都能感受得到醬汁的酸甜與肉感的厚實。

非洲風巴西燉魚“Vatapá” African-Brazilian Fish Stew

在Vatapá是巴西東北地區的巴伊亞州和帕拉州的傳統菜餚。巴伊亞人喜歡吃辣椒,很多菜裡都採用花生、腰果、蝦米為配料。最著名的菜就是這道Vatapá,它是由蝦米,核桃、椰奶和棕櫚油製成的美味燉魚。不過在ABV,我們稍微調整改以橄欖油做為烹飪基礎。

 

巴西窯烤”Churrasco” Brazilian Style Barbecue

巴西的“窯烤”早就已經是所有人心目中的“標誌性美食”,由於巴西畜牧業較發達,所以食品中肉類較多,他們常食豬、牛肉,一般較富有的人家牛肉吃得多些,反之則食豬肉多些。烤牛肉是巴西的著名風味菜餚,每逢家宴,外出野餐,都少不了烤肉。巴西烤燒發源於巴西最南端的州Rio Grande do Sul,相傳當地以放牧為生的高卓人經常聚集在篝火旁,烘烤大塊的牛肉分而食之本季ABV加勒比海餐酒館推出大菜之一即為【巴西窯烤】搭配

巴西椰奶蝦“Bobó de camarão” Sauteed Shrimp in Coconut Milk

巴西風味椰奶蝦,是一道巴西-非洲遺產,是巴西的非洲移民聚集地-巴伊亞(Bahia)地區,必吃的傳統小吃之一;將蝦子熬成濃郁湯頭與椰奶的組合。在當地,有時會與米飯一起進用,有時也可作為零食單獨享用。

圖文提供:ABV加勒比海餐酒館

 

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