【圖/文:行遍天下】

創立於2015年,由主廚鄭畬軒以投入巧克力創作10餘年的熱情與專業打造的Yu Chocolatier.畬(音同余)室,是台灣少數專注於精品手工巧克力研製的店鋪,多次於國際賽事獲獎,並為首家登上Salon du Chocolat Paris.法國巴黎巧克力大展的台灣品牌。

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▲畬室的Shibusa招牌黑巧克力蛋糕,由巧克力慕斯、法式蛋糕體、甘納許、可可餅脆交疊而成,再加上畫龍點睛的水果白蘭地及威士忌,味道濃郁豐富。

巧克力職人 鄭畬軒

首位連續3年獲邀至巴黎巧克力大展的台灣主廚,擅長融匯東西方食材與文化,創造獨特動人的巧克力品嚐體驗。

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▲畬室主理人鄭畬軒

隱身在巷弄中,低調沉穩的墨綠色系店鋪,一不留意很容易就會錯過,畬室店內風格其實就像鄭畬軒本人一般,低調、沉穩而專業,雖不是科班出身,但對巧克力創作投入的心思與專注就像是專研工藝一樣,不輸任何所謂的專家。在多年的創作過程中,畬軒也發現自己對於巧克力與食材融合的味道操控、細節運用,擁有特殊的天份,屢屢創作出令人感動的味道,多成為國際大賽的常勝軍,謙虛的他期許自己能成為擁有台灣性的法式巧克力職人代表,讓世界嚐到擁有台灣個性的巧克力。

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▲剛改裝完成的畬室,內裝風格沉穩而雅緻。

來到畬室,必定不能錯過經典夾心巧克力,薄脆的外殼包覆著軟硬適中的甘納許,細膩獨特的風韻,像是「台灣」、「米酒釀」或是「古典烏龍」巧妙結合台灣食材,為許多外國饕客的最愛;限定內用、現點現做的畬室經典巧克力千層派,是主廚自豪的作品之一,融入5款產地巧克力,派皮層次分明,甘香酥脆,一口咬下從苦味明顯到充滿果香的豐盈滋味,讓人彷彿正在進行一場精緻華麗的巧克力巡禮。

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▲經典夾心巧克力禮盒:夾心巧克力是法式巧克力的靈魂精髓。一口咬下,薄脆的巧克力殼沒入柔軟的甘納許,令人著迷。
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▲經典巧克力千層派:每日限量提供的巧克力千層派,採用新品牌法國麵粉製成的派皮,夾著融入5款產地巧克力的內餡,口感層次分明,柔軟與酥脆多種享受。
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▲除了茶飲之外,建議饕客可以嘗試烈酒與巧克力組合而成的大人味。

店家資訊

Yu Chocolatier 畬室
地址:台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
電話:02-2701-0792
FB:Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作
時間:12:00-20:00(週三公休)
消費:經典夾心巧克力禮盒 6入640元、【Shibusa】招牌黑巧克力蛋糕230元、經典巧克力千層派420元

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