【圖/文:行遍天下】

一早7點還沒開賣,就有客人等著要來碗鮮魚湯,搭配炒米粉加麵,來個台北式的古早味早餐!以馬內利鮮魚湯每天限量約200條台灣鯛(吳郭魚),每碗都有一隻完整的吳郭魚,肉質鮮嫩、湯頭清甜,完全沒有土味,巔覆一般人對台灣鯛的印象,讓隱身巷弄的路邊攤總是坐滿了人,晚來就吃不到,還有人一次吃4隻!

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▲每碗魚湯都能吃到一條完整的台灣鯛,肉質鮮嫩無土味,上桌後先喝湯,再小心去刺吃肉。

每日挑選台灣鯛 吳郭魚吃起來沒有土味

以馬內利鮮魚湯已開業超過40年,現傳承到第三代,老闆徐肇謙認為,現在台灣的養殖技術已經提升很多,再加上他們每日挑選新鮮台灣鯛,魚不放隔夜賣,且自家仔細去鱗、去內臟,用自己也要吃的心情處理食材,成功讓一般很少用於煮清湯的吳郭魚,也能變成超人氣魚湯。

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▲以馬內利鮮魚湯雖是路邊攤,但饕客絡繹不絕,經常下午魚湯就售罄。
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▲第三代老闆徐肇謙,現點現煮一碗碗吳郭魚鮮魚湯。

雖是路邊攤,但選材製作絲亳不馬虎,除了一條條清理魚,還每日熬豬大骨湯煮魚,用餐尖峰時間經常一次煮10幾隻台灣鯛,一開始先大火煮滾魚湯後,再小火慢煮5分鐘,濃縮精華,湯頭更美味!也每天自製豬油炒米粉、炒麵,老闆特別提醒客人享用美味時的小祕訣,米粉麵上桌時,再加點蒜汁、烏醋和自製的小魚辣椒,味道層次更豐富。

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▲炒米粉Q彈,用自家製豬油炒麵、米粉,更香!
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▲客人常點炒米粉、麵各半,再加點蒜汁、烏醋和自製小魚辣椒。

店家推薦

以馬內利魚湯
地址:台北市中正區杭州南路一段11巷3號對面
電話:02-2351-5378
營時:週一至五7:00 ∼ 19:00,週六7:00 ∼ 14:00,週日休(週一市場休市,沒有鮮魚湯)
價位:鮮魚湯80元,米粉麵30元