台北美食｜還沒開店就有人排隊台灣鯛每日新鮮上桌

【圖／文：行遍天下】

一早7點還沒開賣，就有客人等著要來碗鮮魚湯，搭配炒米粉加麵，來個台北式的古早味早餐！以馬內利鮮魚湯每天限量約200條台灣鯛(吳郭魚)，每碗都有一隻完整的吳郭魚，肉質鮮嫩、湯頭清甜，完全沒有土味，巔覆一般人對台灣鯛的印象，讓隱身巷弄的路邊攤總是坐滿了人，晚來就吃不到，還有人一次吃4隻！

鮮魚湯,以馬內利,台北美食,排隊美食,路邊攤 — ▲每碗魚湯都能吃到一條完整的台灣鯛，肉質鮮嫩無土味，上桌後先喝湯，再小心去刺吃肉。

每日挑選台灣鯛　吳郭魚吃起來沒有土味

以馬內利鮮魚湯已開業超過40年，現傳承到第三代，老闆徐肇謙認為，現在台灣的養殖技術已經提升很多，再加上他們每日挑選新鮮台灣鯛，魚不放隔夜賣，且自家仔細去鱗、去內臟，用自己也要吃的心情處理食材，成功讓一般很少用於煮清湯的吳郭魚，也能變成超人氣魚湯。

雖是路邊攤，但選材製作絲亳不馬虎，除了一條條清理魚，還每日熬豬大骨湯煮魚，用餐尖峰時間經常一次煮10幾隻台灣鯛，一開始先大火煮滾魚湯後，再小火慢煮5分鐘，濃縮精華，湯頭更美味！也每天自製豬油炒米粉、炒麵，老闆特別提醒客人享用美味時的小祕訣，米粉麵上桌時，再加點蒜汁、烏醋和自製的小魚辣椒，味道層次更豐富。