【圖/文:行遍天下】

Ooh Cha Cha蔬食餐廳主理人Mai前往市場邊逛邊聊,她買菜跟一般人不一樣,不會特別挑選漂亮的蔬果,反而是會採買醜蔬果,「因為醜的蔬果並不是不能吃,只是長得不好看,希望不要浪費,所以我們有時反而會去採購一些醜的有機蔬果,也希望支持這些小農。」

義大利麵,番茄,起司,小農

返回她的廚房小天地後,她用新鮮蔬果巧手化作成桌上春天的顏色。今天,她為我們示範一道簡單美味:「瑞口塔起司番茄筆管麵」

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▲入口綿密又有細微的顆粒感的瑞扣塔起司,加上牛番茄、紅蘿蔔等蔬果炒出的紅醬,裹上筆管麵,清新豐美的滋味讓人想要吃上一大盤。

準備的食材(2人份)

  • 1,000克完熟牛蕃茄,切碎
  • 200克洋蔥,切碎
  • 100克芹菜,切碎
  • 150克白花椰菜,去梗切碎
  • 100克胡蘿蔔,切碎
  • 2大匙初榨橄欖油
  • 2小匙海鹽
  • 200克全麥義大利麵

接下來就讓Mai教你如何做出美味番茄筆管麵

1.用3L湯鍋,開中火加入橄欖油後,加入洋蔥,炒製香氣飄出、略帶金黃。

2.依序加入切碎的紅蘿波、芹菜、白花椰菜、番茄,炒製番茄出水,過程中需不時攪拌以免沾鍋。

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3.加入海鹽,蓋上鍋蓋並轉微火悶煮30分鐘,煮好冷卻後倒入食物調理機打至柔順。

4.取一個小型湯鍋加入適量的鹽與七分滿的水,水煮滾後依照所選義大利麵包裝後指示進行煮麵。

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5.將麵取出與紅醬在一炒鍋上加熱3分鐘即可。

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6.盛盤時可以在麵上撒上營養酵母與黑胡椒,最後撒上切碎的新鮮香草(百里香、羅勒等,擇一)手邊若有Vegan起司,也可隨性加入,增加風味層次。

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