【整理：行遍天下】

說起台南美食，絕對有「牛肉湯」一席之地！台南的「清燙牛肉湯」之所以名聞遐邇，和台南善化為全台最大牛肉屠宰場有關；「清燙牛肉湯」用的必須是當天的溫體牛肉，才能吃到原汁原味的香甜滋味！

和其他的小吃美食一樣，牛肉湯的名店也各有擁護者。但要說起第一家設置「恆溫分解室」的，就是位於台南安平的「二牛牛肉湯」；這不只是噱頭，絕對是牛肉湯「無損」口感的保證！雖然開店時間不長，但也已經成為許多饕客的口袋名單。

「二牛牛肉湯」的店名，源自於一位建築師、一位法律人，兩個極度美食控的老饕，因為愛吃，加上因緣際會，索性開了台南美食招牌之一的牛肉湯店。地點選在知名的安平旅遊風景區，所以也一改傳統小店的形式，以「明亮」、「寬敞」、「舒適」的空間，歡迎來自台南、台灣各地，甚至是國外的遊客，來此品嘗道地台南風味的牛肉湯。

以全程保鮮、26°C恆溫保存，特別還設計了開放式的「恆溫分解室」，看得到新鮮；以健康概念熬煮的湯頭，只用牛大骨、牛腩、蔬菜和甘蔗做原料。一碗牛肉湯，只需要簡單的滾湯熱燙，就能散發自然的清甜口感和風味。

除了傳統的清燙牛肉湯，「二牛」的菜單上還有各種牛肉料理，有燉煮到入口即化的牛肉肉燥飯、更有滑潤口感的五花牛肉湯、因為量少想吃必需要碰運氣的麻油牛髓；當然還有牛舌、牛肝、牛心、牛雜湯，以及熱炒類的白芥藍炒牛肉、蔥爆牛筋…等，飯麵類的紅燒、清燉牛肉麵也很推薦，還有頗受好評、許多饕客推薦的牛肉捲餅。

目前全心管理店務的林老闆，最頭痛客人或媒體問他店裡的招牌菜！因為菜單上的各種「牛肉」菜式，重點是新鮮，各種部位搭配各種料理方式，就有各自獨特的迷人風味！但總有人不吃牛，所以店裡也提供炒花枝、豆乳雞、炒青菜等品項，也超推薦這裡的臭豆腐，外皮酥香、豆腐鬆軟，加上泡菜、醬料，層次十足，口齒留香！

「二牛」的好味道，當然也有不少名人加持！像是綜藝天王吳宗憲、網紅蔡阿嘎、政治名人趙少康等，日本九州電視台也來此做過專訪。雖然這裡的名氣已不輸老店，來客絡繹不絕，也不必太擔心大排長龍，因為寬敞的店面、有更多的座位；也不怕找不到停車位，因為隔壁就有收費停車場。

下次來台南安平旅遊，推薦大家到「二牛」品嚐好味道的牛肉湯！

店家資訊

二牛牛肉湯
地址：台南市安平區安平路570號
電話：06-2226292
FB：https://www.facebook.com/twocattles
時間：07:00-01:00（除夕休息）

圖片提供：二牛傳統小吃有限公司