【整理:行遍天下】

說起台南美食,絕對有「牛肉湯」一席之地!台南的「清燙牛肉湯」之所以名聞遐邇,和台南善化為全台最大牛肉屠宰場有關;「清燙牛肉湯」用的必須是當天的溫體牛肉,才能吃到原汁原味的香甜滋味!

和其他的小吃美食一樣,牛肉湯的名店也各有擁護者。但要說起第一家設置「恆溫分解室」的,就是位於台南安平的「二牛牛肉湯」;這不只是噱頭,絕對是牛肉湯「無損」口感的保證!雖然開店時間不長,但也已經成為許多饕客的口袋名單。

「二牛牛肉湯」的店名,源自於一位建築師、一位法律人,兩個極度美食控的老饕,因為愛吃,加上因緣際會,索性開了台南美食招牌之一的牛肉湯店。地點選在知名的安平旅遊風景區,所以也一改傳統小店的形式,以「明亮」、「寬敞」、「舒適」的空間,歡迎來自台南、台灣各地,甚至是國外的遊客,來此品嘗道地台南風味的牛肉湯。

以全程保鮮、26°C恆溫保存,特別還設計了開放式的「恆溫分解室」,看得到新鮮;以健康概念熬煮的湯頭,只用牛大骨、牛腩、蔬菜和甘蔗做原料。一碗牛肉湯,只需要簡單的滾湯熱燙,就能散發自然的清甜口感和風味。

「二牛」的招牌菜包括各種牛肉部位的料理。

除了傳統的清燙牛肉湯,「二牛」的菜單上還有各種牛肉料理,有燉煮到入口即化的牛肉肉燥飯、更有滑潤口感的五花牛肉湯、因為量少想吃必需要碰運氣的麻油牛髓;當然還有牛舌、牛肝、牛心、牛雜湯,以及熱炒類的白芥藍炒牛肉、蔥爆牛筋…等,飯麵類的紅燒、清燉牛肉麵也很推薦,還有頗受好評、許多饕客推薦的牛肉捲餅。

白芥藍炒牛肉,有別於黑芥藍的口感。
牛肉捲餅綜合了餅香、蔥香和牛肉香

目前全心管理店務的林老闆,最頭痛客人或媒體問他店裡的招牌菜!因為菜單上的各種「牛肉」菜式,重點是新鮮,各種部位搭配各種料理方式,就有各自獨特的迷人風味!但總有人不吃牛,所以店裡也提供炒花枝、豆乳雞、炒青菜等品項,也超推薦這裡的臭豆腐,外皮酥香、豆腐鬆軟,加上泡菜、醬料,層次十足,口齒留香!

日本九州電視台特別專訪。

「二牛」的好味道,當然也有不少名人加持!像是綜藝天王吳宗憲、網紅蔡阿嘎、政治名人趙少康等,日本九州電視台也來此做過專訪。雖然這裡的名氣已不輸老店,來客絡繹不絕,也不必太擔心大排長龍,因為寬敞的店面、有更多的座位;也不怕找不到停車位,因為隔壁就有收費停車場。

網紅蔡阿嘎來店留影

下次來台南安平旅遊,推薦大家到「二牛」品嚐好味道的牛肉湯!

店家資訊

二牛牛肉湯
地址:台南市安平區安平路570號
電話:06-2226292
FB:https://www.facebook.com/twocattles
時間:07:00-01:00(除夕休息)

圖片提供:二牛傳統小吃有限公司