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夢幻牛拼盤  豪邁上桌

愛吃肉的饕客都知道,「和牛」是牛肉中的夢幻逸品,開在台北仁愛路圓環商圈的「樂軒和牛專門店」,店名就直截了當告訴你此處訴求的就是專賣「和牛」,令人忍不住想要一探究竟,更要一飽口福。

客人一坐下來,服務生除了奉上MENU,更端出一個大木盤,上頭有和牛身上的十二個部位說明讓客人選擇:有比較常見的牛排等級沙朗、菲力、牛小排;燒肉必點的牛舌;還有一些牛隻身上的稀有部位,如一頭牛只能取出兩小塊的三角肉、瘦肉最多的臀肉上蓋等,要不是樂軒都是從澳洲購買整隻和牛,一般店根本無法固定供應。

單吃一個部位怎麼過癮?如果口袋夠深,千萬不要錯過台灣燒肉首創「夢幻牛一頭」盛合(拼盤的意思)。二人份的頂級燒肉套餐,首先上場的是松葉蟹肉佐梅醋凍,用微酸開啟你的味蕾,接下來的重頭戲居然是一個木型牛盤,上面放置六種和牛部位:牛舌、橫隔膜、沙朗、菲力、去骨牛小排、板腱,總共約十八盎司,絕對能滿足愛吃肉的人。肉品搭配香菇、玉米、櫛瓜等時蔬,放在特選備長炭上,由專門的服務人員為客人桌邊燒烤,還未入口,9A+的和牛就已用誘人的焦香色澤引人食指大動,這麼極品的和牛當然要有經過訓練的好手來燒烤,不然客人無法拿捏,就可惜了這9A+的和牛啦!

不同於一般燒肉店使用蘸醬,樂軒用蔥鹽、柚子胡椒、紫蘇鹽來做搭配,簡單的提味不致喧賓奪主,「因為肉質夠好,外部的焦脆、裡面粉嫩與肉汁,就足夠在口中久久不散」,就像是新鮮的魚才敢清蒸,不夠鮮的便用來做重口味的糖醋或豆酥。

套餐還搭配綜合野菜、漬物拼盤、湯品,以及用牛油包裹粒粒分明的日本越光米炒出的和牛炒飯,最後以甜點「水信玄餅」做為這一餐完美的結尾。

 

DATA

店名:樂軒和牛專門店
地址:台北市仁愛路四段91巷9號
電話:02-2731-2233
營業時間:午餐11:30-14:30;晚餐17:30-22:00;宵夜至01:00,最後點餐時間為23:00
消費:單點480元起;夢幻牛一頭盛合5,800元;自慢牛一頭盛合4,800元;所有價錢均須再加10%服務費

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