百年建築開新店嚴選食材饗老饕

【食慾之秋! 頂級燒肉大口吃】
瓦庫燒肉 WOW COOL

【撰文｜劉綵荷、楊育禎、楊為仁攝影｜王星鑑、楊育禎、楊為仁設計｜紀淑貞】

夜晚，散發出溫馨燈火的老屋，走過民權路，很難不被這棟所吸引，這棟近百年歷史的老屋興建於1920年，瓦庫燒肉老闆陳冠儒尋覓到這幢老屋時，如獲至寶，即使已因年久失修老舊毀損，卻仍毅然承租，與建築師、結構技師和設計師共同研討，一磚一瓦、一樑一柱細心修復，讓它綻放新光采。

這棟老宅前身為「西川藥局」，分前、中、後三區塊，前棟為木結構搭配竹編土牆而成，中、後棟則為磚造外牆搭配木造樓板組成，極具特色。走進室內，處處是歷史軌跡，陳老闆保留原有隔間，並將修復時拆下的瓦片砌成矮隔牆，並懸掛老照片說歷史，而為了符合老宅氛圍，還特意從京都尋覓具有百年歷史的藥櫃、借書卡櫃、公婆椅及各式裝飾品等陳設其中，處處散發出經過歲月洗禮的溫度。

老闆陳冠儒賦予老屋新生命，並結合受歡迎的日式燒肉，邀請年輕人走入時光隧道品嚐美食。

翻開菜單，「算命要我不吃牛」、「川普大叔很牛逼」、「肉國英國」……等趣味的套餐名稱令人莞爾，店內嚴選Prime、Choice等級的美國牛及7-9+等級的澳洲和牛供應，食材最豐富多元的「老饕必吃」套餐包括三種部位的和牛肉、安格斯牛小排、後山櫻桃鴨、霜降松阪豬、密醬雞腿、海鮮三選二、小菜、沙拉、米食、湯品、飲品、甜品等，可一次品嘗到不同口感與滋味。就連甜品都不馬虎，雪綿冰沁涼心脾、紅豆紫米粥暖人腸胃。而愛吃胡椒蝦的陳老闆也靈機一動，推出「蒜香胡椒蝦飯」，以蔥油、蝦油、蒜油拌炒，口口生香，辛辣過癮。

「老饕必吃」的牛肉拼盤中有安格斯牛小排、澳洲和牛及瓦庫精選和牛等三種不同部位的肉品。

開幕半年多來，已迅速累積不少主顧客，曾有一位九十多歲的老先生帶著孫子前來，老先生感動分享，自己是看著這棟建築物長大的，並分享起二次大戰時這棟房子躲過炸彈襲擊，很開心自己能看到它恢復風采，令人動容。而這也是瓦庫燒肉的經營理念，透過建築，接續起過往的歷史與文化；透過燒肉美食，更創造了美好又愉快的用餐回憶。