【圖/文:行遍天下】

希望能給孩子多一點時間接觸大自然,曾任職於科技業的方志仁約10年前毅然決定舉家搬遷回到宜蘭,剛回到羅東時深思了好久,想著能在宜蘭做什麼?突然想起自己會釀造手工醬油,那不如來賣滷肉飯吧!

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▲鹹香油亮的滷肉飯好吃關鍵在於自家釀造的手工醬油。

因鄰居阿婆送來一碟涮嘴的「鹹蜆仔」,但同樣作法卻複製不出一樣的味道,原因來自於鄰居用的是自家釀造的醬油,也讓他發現到原來「醬油」是如此的重要,便請阿婆教他用宜蘭傳統古法來製作醬油。方志仁說,手工釀造醬油非常辛苦,原物料入缸加水後需整缸置於大太陽下曝曬、每日攪拌,經一個月的天然發酵,濾渣後以文火熬煮12小時,過程僅加入糖調味,且只能利用夏天最炎熱的兩個月進行製作,他經歷了3年反覆的學習、改良、創新,才成就出現在的大方手作醬油。

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▲天然好吃的醬油對方大哥來說,就是一種獨一無二「家」的味道。

開業第2年就獲得台灣滷肉飯節十全十美、十大推薦、古早美味獎殊榮的招牌滷肉飯,便吸引一群食客慕名前往。滷肉飯是用自家釀造的手工醬油與黑豬肉、豬皮一起滷製的滷肉醬,淋在粒粒分明的陶碗蒸米飯上,油亮濃郁的醬汁,銷魂好滋味一上桌便讓人迅速完食碗底朝天。

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▲用陶碗蒸出的米飯,粒粒分明口感Q彈。
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▲瓜仔肉飯使用傳統手法醃製冬瓜,與一般市面上的醬瓜完全不同。
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▲無人工添加的米麴瓜仔與豆腐乳很適合當伴手禮。
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▲新鮮豬肉抹上自製鹽麴烤製而成的鹽麴三層肉,也是店內招牌必點。

 

店家資訊

大方食坊-大方醬油
地址:宜蘭縣羅東鎮四育路87號
電話:03-961-5558
FB:大方食坊-大方醬油
時間:11:30-14:00、16:30-19:30(週三、日公休)
消費:招牌滷肉飯40元、瓜仔肉飯45元、鹽麴三層肉50元