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被超過300名世界級餐飲界領袖評選榮獲《亞洲50最佳餐廳》The Diner’s Club®終身成就獎的義大利名廚UmbertoBOMBANA,本著對白松露的精透見識和擅長用這魔力食材作烹調,被受封為國際白松露大使,有「白松露之王」的美譽。

BOMBANA以其精湛廚藝走遍世界,2010年在香港,其喜愛的義大利國寶級導演Federico Fellini經典電影《8½》來命名開設8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA,藉此向名師致敬,更有承襲家鄉風味一展藝術美食的表徵。2015年在「澳門銀河™」綜合渡假城設立第二家8 ½ Otto e MezzoBOMBANA,並邀請來自那不勒斯的Antimo Merone擔任行政總廚,自2015年開幕以來連續獲得一星米其林的嘉許。

行遍天下7月號2019第323期
▲醃日本吞拿魚為義日式融合的豐潤開胃菜。
行遍天下7月號2019第323期
▲義大利細扁麵Pastificio Gentile加上Aveyron羊肉,及覆盆子拿破倫酥甜點,一整套豐富飽足。

Antimo和BOMBANA一樣保持對廚藝哲學的初心,細琢技藝,在尊重食材原則下,保留義式美食傳統和招牌菜,再糅合現代的精緻美學,發揮無窮創意,呈現每樣食材於每道料理上的純淨風味。開胃前菜「醃日本吞拿魚」在3種日本鮪魚部位層疊上飽滿烏黑金亮的魚子醬,搭佐豆腐和柚子醬汁,珍味清爽;「義大利細扁麵」即以大至簡的宗旨,用挪威帝王蟹、香蔥、阿瑪爾菲檸檬烹調製成色香味俱全的經典之作;主菜「Aveyron羊肉」襯上時令蔬菜球包,配上特調Robiola水牛起司熔漿和羊肉原汁醬,純熟顯現鮮香細嫩;如此簡約變換出的多重合奏好味道,會不禁在入口後驚呼Bravo!

行遍天下7月號2019第323期
▲餐廳擺飾數幅義大利藝術家Gianluca Miniaci的著名畫作。

 

景點介紹

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA

地址|澳門路氹城聖德母灣大馬路「澳門銀河」1樓1031號
電話|+853-8886-2169
網址| www.galaxymacau.com
營業|晚餐:週一至週日18:00∼22:30(週三休)。酒吧:週一至週日17:00∼24:00
價格|6道菜精選套餐澳門幣1,580、8道菜精選套餐澳門幣1,980。醃日本吞拿魚澳門幣398、義大利細扁麵Pastificio Gentile澳門幣428、Aveyron羊肉澳門幣588、覆盆子拿破倫酥澳門幣158。價格以官網為準

行遍天下7月號2019第323期

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