【圖/文:行遍天下】

天氣冷颼颼,但位在師大夜市巷內的龍泉深海鮮魚湯,還是有許多人不畏寒風,坐在市場路邊攤小店喝湯,滿滿一整碗新鮮海魚湯只要70元,再加嘉義東石直送的肥美鮮蚵鮮魚湯也只要100元,CP值超高,讓人心甘情願在深夜排隊喝一碗暖胃魚湯。

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▲滿滿旗魚腹肉鮮魚湯一碗只要 70 元,湯頭清甜,魚肉處理細膩,完全沒有腥味。

深夜美食來碗暖呼呼魚湯 路邊攤的美味秘密

龍泉深海鮮魚湯白天是吳媽媽經營的市場料理,晚上則是二代老闆吳天傲接棒的深夜美食。

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▲攤位在師大夜市周邊的菜市場巷口,老闆母子日夜分工經營。

不變的是魚湯精華都是吳爸爸天天到基隆崁仔頂選魚、買魚,回家後再自己仔細處理魚,清潔魚皮、一一剔除乾淨魚肉中的血絲,避免煮出魚腥味,處理魚片過程非常辛苦。魚肉大多選用旗魚腹肉或鮪魚腹肉,肉質較鮮嫩,且沒有細刺,方便食用。煮魚湯時,會一次放下一整鍋魚肉一起煮。

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▲二代老闆吳天傲表示煙燻入味好吃雞肉是來店必點,加上自製魔鬼椒辣,非常過癮!

二代吳天傲說:「這樣魚湯煮起來才會甜!」一開始先用大火煮滾,然後再小火慢煮,過程中要不斷翻動魚肉,避免過老,但又不能把魚肉攪碎,煮碗魚湯也考驗功夫。

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▲嘉義東石直送的飽滿肥嫩鮮蚵,搭配鮮魚湯,海味十足。
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▲白菜滷、滷豆腐、滷筍絲等配料小菜也很用心。

店家推薦

龍泉深海魚湯
地址:台北市大安區師大路117巷7號
電話:02-2362-3729
營時: 7:00∼14:00(週一上午固定休);16:00∼24:00(不固定休息)
價位:鮮魚清湯70元、鮮魚蚵仔湯100元