400年歷史高級和牛產地直送 料理多變化顛覆傳統

想要吃日本擁有400年悠久歷史的近江牛,不必飛日本,台北就能吃得到滋賀縣產地直送的近江牛料理。

瑞士橄欖油鍋套餐|使用近江牛膝蓋上面(亦稱和尚頭)的部位,切成骰子般大小,放入120~130℃的橄欖油鍋,炸約10~20秒至肉表面變色即可起鍋。

地中海健康飲食吃法

「近江牛專賣店」是中日合資,日方老闆是近江牛協會理事,所以從牧場、屠宰到配送均可一手掌控,販售總監歐靖紘笑說:「否則以近江牛一年只有6,000頭的稀有產量,我們不可能搶得到,並且以這樣實惠的價錢來提供給客人。」
店裡主打3種套餐:火鍋套餐、橄欖油鍋套餐及現切牛排套餐,其中「瑞士橄欖油鍋套餐」仿效瑞士起司鍋的吃法,將肉與蔬菜放入裝滿橄欖油的鑄鐵鍋油炸,起鍋後蘸辣莎莎醬、青醬或橄欖油醋,是店內主打、講求健康的地中海飲食法。

創意料理花樣多

近江牛生牛肉塔塔晚上9點以後供應,是高人氣的下酒菜。

除了主套餐,「近江牛專賣店」還推出深夜食堂,晚上9點以後供應許多單點的料理,除了傳統日式朴葉燒、炙燒壽司,還有許多特別研發的創意料理,例如「近江牛生牛肉塔塔」是將生由肉切碎,加入酸豆、紅蔥頭、黑胡椒粒、蛋白、蛋黃、巴西里、綠卷、生菜、酸黃瓜等,配上香脆的法國麵包一起吃,口中充滿各式配料激盪出的香味;「和牛SASA」則是以牛肉丁、當季水果與堅果搭配蘿蔓葉與莎莎醬,既吃得到牛肉的鮮美,又有水果的清爽,深受女性客人喜愛。

和牛SASA|蘿蔓葉加入和牛肉丁、水果與堅果,配上酸酸甜甜的莎莎醬,就像在吃沙拉,怕胖而不敢多吃肉的女性客人,都能放心大快朵頤。

老饕吃門道

近江牛有極為嚴格的定義:在擁有得天獨厚的自然環境以及充沛水源的滋賀縣內飼育的黑毛和種。近江牛擁有細膩、光滑的肉質,還有不油膩的甘美脂肪。「近江牛專賣店」專門供應臀、腿部位,因為臀、腿不僅是活動力的重點部位、更是完全承載牛身重量,所以油脂含量不會過高,嚐來身體較無負擔。

【撰文.攝影|行遍天下】

近江牛專賣店

隱身在東區巷弄內的店面,供應著極為稀有的近江牛料理。

地址|台北市大安區光復南路180巷8號
電話|02-2711-0981
網址|近江牛專賣店
營業|週一至五17:00~00:00;週六日11:30~14:30、17:00~00:00
價位|瑞士橄欖油鍋套餐(近江牛)1,660元、近江牛生牛肉塔塔480元、和牛SASA 420元
備註|所有資訊以店家官網/粉絲專頁公告為主

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